Stack Storlek för en rökare

Många olika konfigurationer av kammare, eldstäder och skorstenar fungerar bra för hemlagade rökare . Lägga höjden på stapeln eller öka stapelns diameter kan öka effektiviteten av eldstaden och besegra rökarens ändamål. Rökare kräver spjäll både luftintaget och rökutgången att se till att branden producerar rätt typ av rök och för att hålla röken i rökaren kammaren . Standardbrasvärmerökgaser sektioner fungerar bra i stora hemlagade kött rökare . Rökare Begrepp

rökare för att bota kött , fisk och fågel hemma måste hålla en temperatur mellan 225 och 300 grader Fahrenheit så länge som åtta timmar för att säkert laga mat . Kall rökning delvis torkat kött kräver lägre temperaturer på cirka 110 grader Fahrenheit och kan ta upp till tre dagar , enligt National Center for Home Food Preservation . Installera en skorsten som är för liten för rökaren hindrar förslaget och håller temperaturen för låg för säker rökning . Höga skorstenar kan höja temperaturen för hög och dra rök ur rökaren för snabbt , torka köttet innan det ryker ordentligt . Köpa och sälja Barrel Rökare

Vissa tillverkade fat rökare använder skorstenar ca 3 inches i diameter för rökare med 500-580 kvadrat inches av grillplats i huvud rökning kammaren . Korta vertikala sättsteg från 6 inches till 2 meter hög ökning utkastet och den maximala värmeeffekt av eldstaden . Minska stapelhöjd på en större grill håller rök i kammaren längre , men andra faktorer påverkar också rökningen . Lägga grönt lövträd bränsle och minskar eldstaden vent ökar rök och fukt utan att sänka tillagningstemperaturereftersom grönt trä brinner hetare än vanligt kol , enligt Char - Griller hemsida . Addera Single - Hog Rökare

Andra funktionella rökare mönster visar att exakta mått smokestack inte avgöra rökare framgång . Den en - hog rökare designad av Dr Fred Läckage vid University of Florida ger tillräckligt rökning utrymme för de största nedskärningarna av en enda hog men innehåller ingen separat skorsten . Två 55 - liters fat fungera som eldstaden och rökeri , med eldstaden trumman begravdes till kanten i marken . En nedgrävd skorsten mellan 4 och 6 inches i kanaler diameter rök från sidan av eldstaden till botten av rökeri fat. Metallock placeras på varje trumma fungera som spjäll för justering av intag och rök .
Rökning Lådor

Andra hemlagade rökare fungerar bra utan diskreta skorstenar , inklusive design som rekommenderas av det nationella centrum för Home Food Preservation . Att röka kött , behöver du en eldstad , såsom en liten hibachi , för värme och rök; en rökhylla att sprida rök genom kammaren; vatten avdunstar från ett tråg eller från grönt trä; och ett sätt att hänga köttet inuti rökaren. Gamla kylskåp med alla brännbara material avskalade ut blir utmärkta rökare . Skär hål i de nedre sidorna för ventilation eldstaden , klipp lite större hål i toppen för att ventilera rök . Metall täcker svängbara på plåtskruvar ger dämpning kontroll . Addera