Klassificering av Camellia sinensis

Alla te växter är sorter eller sorter av Camellia sinensis , en art av Camellia , ett släkte som omfattar 150-200 arter , många av dem kända för sina pråliga blommor . De två viktigaste Camellia sinensis sorterna är de kinesiska ( Camellia sinensis var. Sinensis) och Assam eller indiska ( Camellia sinensis var. Assamica ) . Artnamnet sinensis visar att det är hemma i Kina . Förkortningen var. betyder sort , en naturligt förekommande mutation . Fysisk Klassificering

Camellia sinensis klassificeras som vedartade , bredbladiga , perenna buskar . De växer 5-6 meter hög och ger vita blommor med lysande gula ståndare i slutet av hösten eller tidig vinter . De små bladen av kinesiskt te är mörkgröna med sågtandade kanter , medan de gröna Assam teblad är större med kanter som mindre tandad . Camellia sinensis blad innehåller koffein; bladen av vanlig japansk Camellia ( Camellia japonica ) , te olja Camellia ( Camellia oleifera ) och andra blommande kamelior inte innehåller koffein .

Klimat Klassificering

Te växter utvecklats att växa i låglänta subtropiska områden och på höga höjder i tropiska områden . Både Kina och Assam sorter kan odlas i US Department of Agriculture anläggningen hardiness zoner 6 till 9 . De växer bäst i temperaturer mellan 65 och 86 grader Fahrenheit , och upphör att växa vid temperaturer under 55 F eller över 95 F. Trots sina blad kan bli skadad , kommer te växter i allmänhet överlever temperaturer vid eller strax under fryspunkten .

Processing Klassificeringar

Skillnader i behandling Camellia sinensis blad står för de största variationerna i smak mellan grönt , oolong och svart te . Löv som görs i grönt te hettas upp till 480-570 grader F för 10 till 15 minuter , och sedan torkas vid 211-302 F i ytterligare 10 till 15 minuter . Oolong teblad torkas i solen i 30 till 60 minuter sedan in i skuggan för åtta till 10 timmar, varefter de är rostade i 15 minuter vid 121-149 F. Svart te är gjort av de två övre bladen plus terminal knopp av en te anläggning . Bladen torkas flera timmar tills de innehåller 55 till 70 procent fuktighet; de är sedan rullade , skuren i bitar , jästa och torkade igen .

Geografiska Klassificeringar

Kina te sorter används för att göra grönt te i Kina , Japan och östra asiatiska länder . De flesta andra te växande regionerna växer Assam sorter , enligt University of Florida institutet för livsmedel och lantbruksvetenskap . Skillnader i märkes- teer har oftast att göra med deras växande region , med vissa skillnader i sorter . Fyllig , är fint smaksatt Darjeeling teer vuxit mer än en mil över havet i Indiens Darjeeling provinsen . Ceylon teer , sägs ha " maltig fyllighet och blommiga toner , " i den amerikanska Camellia Society " Camellia Journal , " odlas i bergen i Sri Lanka . Assam teer varierar beroende på när bladen har skördats. De tidigaste bladen ger en rik , frisk smak; de skördade senare är släta och mindre sammandragande . Addera