Hur man gör Marinara-sås av färska tomater

Ingredienser:

- 2 pund (ca 900 gram) mogna tomater

- 1/4 kopp (60 ml) extra virgin olivolja

- 2-3 vitlöksklyftor, hackade

- 1/2 kopp (125 ml) torrt vitt vin (valfritt)

- 1 tsk torkad oregano

- 1 tsk torkad basilika

- Salta och peppra efter smak

Instruktioner:

1. Förberedelser:

- Tvätta och torka de färska tomaterna.

2. Blanchera tomaterna:

- Koka upp en stor kastrull med vatten.

- När de har kokat, släpp försiktigt tomaterna i det varma vattnet i cirka 30 sekunder.

– Detta kommer att hjälpa till att lossa tomatskalet.

- Ta bort tomaterna från det kokande vattnet och lägg över dem i ett durkslag för att svalna något.

3. Ta bort huden och fröna:

- När tomaterna är tillräckligt svala för att hantera, dra bort skalet.

- Skär tomaterna på mitten och ta bort kärnorna och eventuellt kvarvarande fruktkött.

- Hacka de skalade tomaterna i små bitar eller tärningar.

4. Stekt vitlöken:

– Värm olivoljan i en kastrull på medel-låg värme.

- Tillsätt den hackade vitlöken och fräs i en minut eller tills den doftar.

5. Lägga till tomaterna:

- Tillsätt de hackade tomaterna i kastrullen och koka i cirka 10 minuter, rör om då och då.

– Det gör att tomaterna kan bryta ner och släppa sina smaker.

6. Lägga till vin och örter:

- Om så önskas, tillsätt det torra vita vinet och låt det reducera till hälften. (Detta steg lägger till ett extra lager av smak till såsen, men du kan hoppa över det om du föredrar en alkoholfri sås.)

- Tillsätt den torkade oreganon och basilikan i kastrullen.

7. Sjuda:

- Låt såsen sjuda försiktigt och låt koka i cirka 30 minuter, eller tills den har tjocknat till önskad konsistens.

- Rör om i såsen då och då så att den inte fastnar.

8. Krydder:

– Smaka av såsen och justera smaksättningen med salt och peppar efter eget tycke.

9. Servera:

- När såsen har nått önskad smak och konsistens är den klar att serveras.

– Marinarasås används traditionellt till pasta, men den kan också kombineras med pizza, smörgåsar, eller som dippsås till bröd.

Kom ihåg att det fina med hemgjorda såser är att du kan anpassa smakerna efter eget tycke. Experimentera gärna med ingrediensernas proportioner och lägg till eller justera örter och kryddor baserat på dina personliga smakpreferenser. Njut av din läckra hemgjorda marinarasås gjord på färska tomater!