Morel svamp FAQ

The Holy Grail av svampälskare överallt , murklor ( Morchella angusticeps ) locka svamp jägare med sina mystiska växande vanor och läcker smak . Gourmet delikatesser har gett upphov till otaliga jaktklubbari de delar av världen där murklor växa. Svårt att växa kommersiellt eller i hemmet trädgården , murklor visas för bara några veckor varje år , ofta i skogs fläckar vars platser är svartsjukt bevakade av hängivna morel älskare.
Beskrivning

Hela anläggningen mäter upp till 20 centimeter lång . Morels " djupt räfflade , koniska formade lock gör dem relativt lätta att känna igen . Locket är oftast gyllene till mörkt brun , med en krämig vit eller gul ihålig stam . När murklor är mogna , åsarna bli mörk . Svamparna växer i stora delar av Nordamerika och andra tempererade områden .
Morel Hunting

Även om murklor kan odlas i ett hem lapp , deras frukt priser är notoriskt dålig jämfört med den mer lätt - odlade shiitakes , ostron och champinjoner . Av denna anledning , svamp jägare väntar ivrigt murklor säsong , vilket sker allt från april till juli. Fans posta morel observationer på Internet anslagstavlor och ordna utarbeta jaktlag . Generellt murklor blomstra i skogsmark golv , inte på träd . De tenderar också att kolonisera brännplatserefter skogsbränder .

Enligt The Great Morel , en webbplats för stalking den vilda murklor , jägare ha tur att hitta murklor i & quot; . döda eller döende almar , gamla äppelodlingar , gammal ask , poppel träd [och ] tallar " webbplatsen dubbar även de stora sjöarna "en varm bädd " av murklor tillväxt , baserad på anekdotiska bevis . Överväg att gå en jaktgruppom du vill söka i det vilda . Några oätliga , även giftiga , murklor look-alikes existerar , och erfarna morel jägare kan hjälpa dig att se skillnad mellan de falska och sanna murklor .
Nutrition och matlagning

Du kommer inte hitta murklor som ingår i en förteckning över "näringskraftpaket" svamp såsom shiitakes och portobellos . Inte heller är de vördade för sina medicinska egenskaper , liksom reishis och cordyceps . Morels består av cirka 64 procent kolhydrater , 20 procent protein , 9 procent fiber , och 5 procent fett .

Använd murklor som en särskild ersättning för alla recept som kräver champinjoner . Morels skryta med en speciell rykte om att para vackert med grädde i franska såser .
Anpassningsförmåga

Erfarna morel jägare vet att leta efter nya brännställenvid jakt på gäckande svamp . Expert Paul Stamets konstaterar att murklor är bland de första organismerna ska visas i jorden efter en brand , om en storskalig skogs bläs eller en lägereld . Stamets använder denna tendens vid odling egna murklor genom att skapa en brasa grop 4 till 10 meter i diameter . När marken svalnar , blandar han 5 pounds murklor sågspån spawn i glöden , noga med att hålla ca 2 inches av bränd jord ovanpå spawn .
Odling

Starta eget murklor patch i slutet av sommaren till tidig höst . Om din webbplats inte ger tillräckligt med skugga i början av våren - vanligt i lövskogar som inte får löv i tid för att skydda murklorna - . Täcka platsen med skugga trasa cirka två månader före beräknad frukt


Varningar

Enligt Stamets , murklor innehåller gifter som kallas hydraziner som avdunstar i matlagning . Svamparna , därför bör inte ätas råa. Han råder också kockar förbereda murklor i välventilerade kök . Stå långt borta från rök av murklor , som frisätter dessa gifter som de lagar mat . Delvis kokta murklor , samt deras flyktiga matlagningsångor, inte framkallar starka fysiska reaktioner , men det är bäst att vara försiktig .

Consult böcker och experter för att lära sig skillnaden mellan sanna murklor och deras icke ätbara look-alikes .