Hur man gör enkelt hemlagat röd druvvin

Ingredienser:

1. Färska röda druvor (10-12 pund)

2. Vatten

3. Socker

4. Jäst (vinjäst)

5. Utrustning för vinframställning (jäsningshink, luftsluss, sanerade flaskor)

Instruktioner:

1. Skörda och tvätta druvorna:

- Börja med att skörda mogna röda druvor. Ta bort eventuella bortskämda eller skadade druvor.

- Tvätta druvorna försiktigt för att rensa bort smuts eller bekämpningsmedel.

2. Krossning och avstjälkning:

- Använd en druvkross eller händerna för att försiktigt krossa druvorna.

- Ta bort stjälkarna från de krossade druvorna.

3. Jäsning:

- Lägg de krossade druvorna och eventuell återstående druvjuice i en jäsningshink eller plastbehållare av livsmedelskvalitet.

- För varje kilo krossade druvor, tillsätt 1 liter vatten.

Obs! Mängden vatten kan variera beroende på druvornas saftighet. Målet är att skapa en juice med en specifik vikt mellan 1,080 och 1,090.

- Tillsätt socker gradvis under omrörning för att lösa upp det. Mängden socker varierar beroende på dina personliga preferenser och önskad sötma. En bra utgångspunkt är 1 pund socker per gallon juice.

- Täck behållaren med ett lock och låt stå i några timmar.

Obs! Om druvorna har tillräckligt med vildjäst kan jäsningen börja naturligt. Du kan använda en hydrometer för att övervaka juicens specifika vikt. När den sjunker med cirka 0,020 har jäsningen börjat.

4. Jästtillsats:

- Om naturlig jäsning inte inträffar efter några dagar, tillsätt vinjäst till juicen. Följ instruktionerna på jästpaketet. Blanda jästen i lite vatten och tillsätt den sedan i saften.

5. Installation av luftlås:

- Lägg locket på jäsningshinken och sätt på ett luftsluss. Fyll luftslussen med vatten enligt tillverkarens anvisningar. Luftslussen tillåter koldioxid att strömma ut under jäsningen samtidigt som det hindrar syre från att komma in i behållaren.

6. Jäsningsprocess:

- Förvara jäsningshinken på en mörk, sval plats (helst mellan 60-75°F) i 7-10 dagar eller tills jäsningen saktar ner avsevärt (som indikeras av luftslussen).

- Under denna tid, rör ibland eller slå ner locket på druvskal som bildas på ytan för att blanda saften och säkerställa en jämn jäsning.

7. Racking och åldrande:

- Efter den primära jäsningen, överför vinet, lämna kvar sedimentet (läs), till en ren behållare med hjälp av en sifon eller en ställslang. Denna process är känd som racking.

Obs! Häll vinet i en glasfat eller sanerad plastbehållare av livsmedelskvalitet.

- Låt vinet åldras i några månader till flera år på en sval, mörk plats för att utveckla sin smak.

8. Tappning och njutning:

- När du är redo att njuta av vinet, flaska det med sanerade flaskor och en tappningshink.

- Förslut vinet med nya korkar eller kapsyler.

- Ditt hemgjorda röda druvvin kommer att fortsätta att förbättras med lite extra lagring.

Kom ihåg:

- Rengör och desinficera alltid din vintillverkningsutrustning noggrant för att förhindra kontaminering.

- Övervaka jäsningsprocessen noggrant och smaka av vinet regelbundet för att säkerställa att det fortskrider som önskat.

- Du kan justera vinets sötma, syra och andra egenskaper baserat på dina personliga preferenser och erfarenheter.

Njut av ditt hemgjorda röda druvvin och experimentera gärna med olika druvsorter och tekniker för att skapa dina egna unika smaker!