Hur man konserverar cayennepeppar

Cayennepeppar, en stapelvara i många kök, kan bevaras på olika sätt för att njuta av deras distinkta kryddiga smak under hela året. Här är några metoder för att konservera cayennepeppar:

1. Torkning:

- Välj mogen, hälsosam cayennepeppar.

- Tvätta och torka paprikan.

- Ta bort stjälkarna och fröna (valfritt:lämna fröna i för extra krydda).

- Skär paprikan i tunna skivor eller rundlar.

- Bred ut pepparskivorna på ett torkställ eller bakplåtspappersklädd plåt.

- Placera på en varm, torr plats med god luftcirkulation.

- Vänd pepparskivorna då och då för att säkerställa jämn torkning.

- När den är helt torr (vanligtvis inom 2-3 dagar), förvara den torkade paprikan i en lufttät behållare på en sval, torr plats.

2. Fryser:

- Tvätta och torka cayennepepparna.

- Ta bort stjälkarna och fröna (valfritt:lämna fröna i för extra krydda).

- Skär paprikorna i önskade former (skivor, ringar eller halvor).

- Lägg paprikabitarna på en bakplåtspappersklädd plåt och frys i 1-2 timmar, eller tills de är fasta.

- Överför de frysta paprikabitarna i fryssäkra påsar eller lufttäta behållare.

- Märk och frys i upp till 6-8 månader.

3. Betning:

- Förbered en betningslösning genom att blanda vinäger, vatten, socker, salt och kryddor (t.ex. vitlök, lagerblad, pepparkorn) i en kastrull. Koka upp blandningen och låt den svalna till rumstemperatur.

- Tvätta och klappa cayennepepparna torra.

- Ta bort stjälkarna och fröna (valfritt:lämna fröna i för extra krydda).

- Packa paprikan i rena, steriliserade glasburkar.

- Häll den kylda beläggningslösningen över paprikorna och se till att de är helt nedsänkta.

- Förslut burkarna tätt och förvara på en sval, mörk plats i minst 2-3 veckor innan förtäring.

4. Infunderad olja:

- Tvätta och torka cayennepepparna.

- Ta bort stjälkarna och fröna (valfritt:lämna fröna i för extra krydda).

- Skär paprikan i små bitar.

- Värm lite olja med neutral smak (t.ex. oliv, grönsak) i en kastrull.

- Tillsätt paprikabitarna och låt koka på svag värme i några minuter, rör om då och då.

- Ta bort från värmen och låt blandningen svalna och dra i flera timmar eller över natten.

- Sila av oljan i steriliserade glasflaskor eller burkar.

- Kassera den fasta paprikan.

- Förvara den infunderade oljan på en sval, mörk plats.

5. Pulver:

- Tvätta och klappa cayennepepparna torra.

- Ta bort stjälkar och frön.

– Bred ut paprikorna på en bakplåtspappersklädd plåt.

- Grädda i en förvärmd ugn vid 200°F (93°C) i cirka 2 timmar, eller tills det är helt torrt.

- När paprikorna är torra tar du ut dem från ugnen och låter dem svalna helt.

- Mal den torkade paprikan till ett fint pulver med en kryddkvarn eller mixer.

- Förvara cayennepepparpulvret i en lufttät behållare på en sval, mörk plats.

Kom ihåg: Cayennepeppar är potenta, så hantera dem med försiktighet, speciellt när du arbetar med torkade eller pulveriserade former. Använd handskar för att undvika hudirritation och arbeta i ett välventilerat utrymme.