Blir en kiwi brun efter att ha skivats?

Ja, en kiwi blir brun efter att ha skivats. Detta beror på att kiwi innehåller ett enzym som kallas polyfenoloxidas, som aktiveras när frukten skärs eller skadas. Detta enzym reagerar med syre i luften för att producera ett brunt pigment som kallas melanin. Brynningsprocessen kan saktas ner genom att förvara kiwifrukten på en sval, mörk plats.