Hur man gör grekisk yoghurt hemma

- 4 koppar helmjölk (färsk, inte ultrapastöriserad)

- 2 msk vanlig yoghurt (med levande kulturer)

Utrustning:

- Stor gryta eller holländsk ugn

- Termometer

- Ostduk

- Sil

- Stor skål

- Köksgarn eller gummiband

Instruktioner:

1. Värm mjölken: Värm mjölken på medel-låg värme i en stor gryta eller holländsk ugn tills den når en temperatur på 180-185°F (82-85°C). Använd en termometer för att övervaka temperaturen och rör om i mjölken då och då för att förhindra att den bränns.

2. Kyl mjölken: När mjölken har nått önskad temperatur, ta bort den från värmen och låt den svalna till 115°F (46°C). Detta är den idealiska temperaturen för yoghurtkulturen att utöva sin magi.

3. Lägg till yoghurtkulturen: Rör ner 2 matskedar vanlig yoghurt med levande kulturer i den kylda mjölken. Detta kommer att fungera som startkulturen för din grekiska yoghurt. Blanda det noggrant för att se till att det är jämnt fördelat.

4. Inkubera yoghurten: Täck grytan eller holländsk ugn med lock eller plastfolie och placera den på en varm plats. Du kan också placera den i ugnen med lampan på, eller i en avstängd men fortfarande varm ugn, för att bibehålla den idealiska temperaturen. Låt den inkubera i 8-12 timmar, eller tills yoghurten har tjocknat och stelnat.

5. Sila yoghurten: Efter att yoghurten har inkuberats och stelnat är det dags att sila den för att göra grekisk yoghurt. Lägg en finmaskig sil eller ostduk över en stor skål och häll yoghurten i den. Låt det rinna av i flera timmar eller över natten, tills det mesta av vasslen har separerat och du står kvar med tjock, krämig grekisk yoghurt.

6. Kyl den grekiska yoghurten: När den grekiska yoghurten har runnit av och nått önskad konsistens, överför den till en lufttät behållare och kyl. Den ska hålla sig i upp till 2 veckor i kylen.

Tips och varianter:

- För en tjockare grekisk yoghurt: Låt det rinna av under en längre tid. Ju längre det rinner ut, desto tjockare blir det.

- Smaksätt din grekiska yoghurt: Du kan lägga till olika smaker till din grekiska yoghurt efter att du silat den. Några populära alternativ inkluderar honung, vaniljextrakt, färsk frukt eller granola.

- Använd grekisk yoghurt i olika rätter: Grekisk yoghurt är en mångsidig ingrediens som kan användas i olika rätter, inklusive frukostskålar, smoothies, såser, dipp och som topping till desserter.

Njut av din hemgjorda grekiska yoghurt! Det är ett hälsosamt och gott alternativ till yoghurt i butik och ett roligt och enkelt projekt att prova hemma.