Vasslepulver: Vad Är Hållbarhet

Vasslepulver, eller torkad vassle , används i många förädlade livsmedel , inklusive bakverk , ägg substitut , yoghurt, dips och uppslag. Det förbättrar näringsvärdet av produkterna och ökar stabiliteten och bakegenskaper. Hälsa livsmedel såsom hög proteinshakes och makt barer innehåller ofta betydande mängder vasslepulver . Vasslepulver är en källa till protein och är låg i kolhydrater. Hållbarheten för vasslepulver påverkas av agglomeration och lecitin. Definiton

Vassle är den vätska som skiljer från ostmassan under osten beslutsprocessen .

Två huvudsakliga typer av vassle är sura och söta . Sur vassla inträffar när ost surgöres med en mineralsyra eller mjölksyra. Söta vassle resultat från en startkultur försurning av ost .
Hållbarhet

Vasslepulverkan förvaras på hyllan utan att förstöra för 12 till 15 månader om det inte har agglomererats . Agglomererat vasslepulver är fortsatt god för åtta till 10 månader .
Agglomeration

Whey görs till ett pulver genom sprut skapa små droppar som bildar små runda ihåliga partiklar . Efter beredning med vätska , dessa partiklar bildar klumpar och hindrar vasslepulver från att lösa upp helt , vilket kräver kraftig omblandning .

Agglomeration är den process där vasslepartiklarnablir mer porös och mindre tät . Detta ökar lösligheten och minskar blandningstiden när vasslepulver kombineras med vätskor. Addera Lecitin

Efter vasslepulver agglomereras , ett bindemedel , såsom vatten, vasslelösning eller lecitin används för att göra partikelbeläggningarklibbig . Tillämpningen av lecitin gör vasslepulver enklare och snabbare att lösas i vätskor. Denna process kallas lecitin tätort . Addera