Skulle en Boning Knife Be Stiff eller flexibel ?

En grundläggande kunskap om slakt gör någon kock för att laga ett brett utbud av kött och styckningsdelar . En nyckel genomföra i denna strävan är en högkvalitativ urbening kniv . Långa en del av charkuterier och professionella kockar " arsenal av knivar , är de nu lätt tillgängliga för den inhemska kocken . Urbening knivar kan vara stel eller flexibel beroende på köttet de används för att skära . Gemensamma funktioner

Urbening knivar , vare sig stel eller flexibel , har en kort smal klinga . Denna form gör det lättare att manövrera kniven runt benen , minimerar köttavfall. De har också en fin spets av detta skäl. Urbening knivar är mycket vassa , så att skära igenom brosk , borst , senor och hinnor . Bladet kan vara tillverkad av harmoniserad stål eller titan , men är mer vanligt rostfritt stål. Handtaget kan vara formade från ett antal material, från akryl på trä för att gjutet gummi . Addera Stiff

urbening knivar med stela blad används för att slakta fibrösa kött såsom som nötkött , griskött och fårkött . Dessa kött tenderar också att ha fler brosk material och tjockare sömmar av fett , vilket gör den styv klinga användbart för trimning och urbening . Stiff knivar är särskilt användbara för trimning och urbening stora leder såsom axlar Addera Flexibla

urbening knivar med flexibla blad - . Även känd som filéknivar- - används för att slakta fisk och fågel . Flexibla blad tillåter lättare filé av dessa djur , eftersom de , särskilt fisk , har mindre stela skelett system än större boskapsdjur, och de flexibla bladen undviker också att skada den känsliga köttet . Vissa kockar använder också en flexibel urbening kniv på små kött lederna såsom fläskkotletter , för att minimera avfall .
Blade Care

Liksom alla köksknivar , urbening knivar bör vara handtvättas i milt tvålvatten . Att sätta en urbening kniv genom diskmaskinen sannolikt tråkigt det . Urbening knivar måste slipas regelbundet , helst före varje användning , eftersom styckning är en av de kulinariska uppgifter som utarmar blad snabbast . Addera