Vad är Kitchen String

? Använda kök sträng , även känd som köks snöre för att binda kött kan verka skrämmande , men det tar lite mer än övning och tålamod att bemästra knyta en stek , fågel eller andra nedskärningar av kött . Köks sträng ger alternativ använder i och utanför köket . Håll den borta från små barn och hålla den på en spindel för enkel dosering . En gammal CD spindel fungerar bra . Använder

Köks sträng är förmodligen mest känd för att binda stekar . Du kan också svepa påsar , fästa korv länkar , hänga yoghurt och livsmedel som behöver tömning i cheesecloth bundna med kök snöre och knyt den runt fjäderfä , grönsakspaketeller fyllda kött för att hålla dem samman . Det har också användning utanför köket som ett hantverk och verktyg försörjningen . Du kan hänga recept från en bit uppträdda mellan två spikar , eller knyt den runt slaktare - papper inslagna presenter till en rustik ser presentpapper .
Kök sträng för Flugbindning Meats

Knyta kött och inslag hela fåglar som kyckling och kalkon hjälper till att hålla snittet i en form , matlagning det jämnt . Det håller också fyllning inuti fåglar , och du kan hålla utanför ingredienser på plats , som bacon , pancetta eller örter . Denna teknik kallas " barding . " Du kan också omforma kött genom att vika eller bunta den i formen innan knyta den. Addera knyta en Grilla

Placera steken platt , längden på en ren arbete yta. Håll strängen spänd med båda händerna och skjut den under steken och föra ändarna mot toppen . Knyt två overhand knop, vänster sträng över rätten , att prydligt låsa strängen på plats . Lägg snöret så att den vilar på steken på längden , sedan hålla strängen med din gratis tummen 1 tum från knut . Dra strängen spänd med den andra handen utan att släppa den med din motsatta tummen . Linda in den under och runt steken igen , dra det spänt .

Lyft upp tummen och strängen , och passerar slutet av strängen i den andra handen under upplyft pjäs . Dra i snöret för att dra åt den . Upprepa denna process , att binda varje gång du linda runt . När du kommer till slutet , se till att strängen är stram , och kör strängen upp längden på steken , tillbaka till den ursprungliga knut . Slip den under knuten. Dra ordentligt , men inte tillräckligt stram för att squash steken i en U - form . Knyt en sista knut .
Avbytare

Hem kockar kan rekommendera att använda tandtråd , bomullstråd eller linne snöre vid kökssträngeninte är tillgänglig . Tandtråd faller oftast isär lätt och skär genom kött och mat, enligt Cooks Illustrated . Tandtråd är inte heller avsedd för användning i livsmedel . Färgade hårdvara tine kan läcka färg på din mat , som ändrar livsmedelsfärg och ämnen som du och din familj till potentiellt skadliga kemikalier , även om de är i små mängder . Linne garn band väl eftersom det innehar en knut på egen hand och drar ur köttet utan krångel när det tillagas . Bomull ger en billigare och jämförelsevis fullgod ersättning . Addera