Gör glas eller akryl skärbrädor Slöa Knivar

? Rita en knivsegg över någon yta hårdare än stålet snabbt Blunts bladet , men knivar småningom tråkig , även vid normal användning . Hur länge en kniv håller en skarp kant beror på segheten hos knivens stål, liksom hårdheten på skärbräda. Traditionella knivar tillverkade av fjädrande stål trubbigt på glas , men slipa lätt . Kanterna hos vissa moderna knivar kan emellertid bryta på hårda ytor , såsom glas eller akryl. Kniv Kanter

framkanten av en kniv dämpar genom nötning , deformeras eller flisning . Knivar med en mjukare temperament motstå flisning , men i framkant slits bort långsamt , blir rundade under användning. När överkörd ben eller glas , ofta vänder en knivsegg . Strök denna typ av blad på en honing stål rätar eller återställer framkant , återställa skärpan utan att slipa en ny yta . Vissa moderna knivar gjorda av särskilt hårt stål eller keramiska kompositer träffa äldre kniv stilar när skivning , men de tunna kanterna trubbiga eller chip snabbt på hårda ytor såsom glas eller ben . Med hjälp av en dyr kniv på glas eller akryl kan omedelbart skada bladet .
Skärbrädor

traditionella lövträ skärbrädor hålla upp till år av hårt bruk och bevara en kniv kant genom att lätt ge efter för bladet. När fibrerna i träet delen , kanten på bladet glider igenom med liten skada . Nedskärningar i träet kan hamnen bakterier , men en del forskning visar att det fångade skräp presenterar några hälsorisker . En skärbräda för svårt att ärr ger färre gömställen för bakterier , men försvagar en kniv mycket snabbare än en mjukare bräda . Europeiska och amerikanska knivar ställs lätt med en honing stål , men hårda skärbrädor kan förstöra kanterna på hårdare Asiatiska bestick .
Akryl

Akrylplast väger cirka hälften så mycket som glas , men rymmer upp till slag stressen 17 gånger så kraftfull , enligt San Diego Plastics , Inc. Klar , flexibel akryl substitut för fönsterglas i många arkitektoniska tillämpningar . Tjock akrylskivor rymmer upp till effekterna av kulor . Verktyg för att skära metall kommer också skära akryl , men kök - knivstål saknar både formen och hårdheten för att skära dessa material . Den starka punkt i en kniv kan göra mål en linje över akryl , men en kniv tunna framkant Blunts eller deformeras när den körs över hela linjen .
Sanitation

En skärbräda tillräckligt mjukt för att bevara kanten av en kniv kan öka chanserna för matförgiftning. Varje skärbräda med skärande ärr kan härbärgera salmonella och andra farliga patogener , enligt University of Missouri Extension . Om en trä eller plast skärbräda har skär för djupt för att rengöra , kasta brädan bort . Glas eller akryl styrelser göra mer skada på knivblad , men göra ett säkrare val för att skära kött , fisk och fågel . Ett desinfektionsmedel göras från 2 tsk blekmedel och 1 liter vatten sanerar glas , plast eller trä styrelser; vanligt tvål och vatten , men inte dödar bakterier . Addera