Rutiner för en tre - Fack Sink

Inom livsmedelsindustrin tjänstesektorn , om du har gått in i ett kök där livsmedel bereds för offentlig konsumtion , så har du förmodligen sett minst en tre - fack diskbänk . Dessa sänkor vanligtvis rostfritt stål finns stora delar av utrustning med dränerings brädor monterade på varje ände och tre individuella sänkor sida vid sida i mitten. Du kanske tror att de tre sänkor är helt enkelt där för att ge mer utrymme för att tvätta smutsig disk , men livsmedelssäkerhet innebär att de tre facken kan användas för olika ändamål . Att veta det rätta proceduren hjälper dig att köra en säker kök operation . Rengör Före användning

Vid användning av tre - fack diskhon för att diska bör du alltid rena och sanera diskbänken ordentligt före varje användning . Den kan ha använts för att tina rått kött eller tvätta smutsiga grönsaker under prep före dess avsedda användning, så att minimera risken för korskontaminering du måste rengöra den ordentligt . Rengöring av tre -avdelningsdiskbänken är en enkel process. Med hjälp av varmt vatten , bör du skölja ur varje diskbänken och använda ett kommersiellt desinficeringsmedelavsett för användning i ett livsmedel prep område för att tvätta alla ytor. Detta inkluderar alla tre handfat och dränerings styrelser . Rengör handtagen på vattenkranar , också. Spola hela diskbänken med rent vatten och låt den rinna av utan torkning . Nu diskhon är redo för tvätt .
Tvätt

Förutsatt dina smutsiga rätter kommer att laddas från den vänstra sidan av handfatet på avloppet ombord monterad till vänster om längst till vänster fack , kommer det första diskbänken vara din tvättfacket . Detta diskhon är fylld med varmt tvålvatten för att faktiskt tvätta smutsig disk . Vattnet bör vara minst 95 grader Fahrenheit , men inte tillräckligt varmt för att skålla händerna . Tvålen du använder kan variera , men det rekommenderas att du använder en avsedd för tunga diskmaskiner . Du kommer att dränka disken i vattnet och skrubba med skursvampar, svampar eller andra enheter som har konstruerats för att rengöra rätter .
Skölj Fack

mittfacketpå ett tre -avdelnings sink är alltid skölj sink. Skölj Området innehåller också hett vatten minst 95 grader Fahrenheit . Det ska inte ha någon annan substans i det . Sänk de tvättade rätter i skölj sänka för en stund och låta all tvål eller löst skräp för att tvätta bort och sedan dra dem ur vattnet och flytta dem till den tredje avdelningen. Vattnet i skölj diskhon kan börja få grumlig efter flera rätter har tvättats . Låt inte skölj diskhon blir för smutsigt och ersätta vattnet med klart , varmt vatten vid behov .
SNYGGA Fack

tredje sjunker i tre avdelningar diskho är desinfektionsrummet. Trots handtvätt och sköljning du redan har gjort , detta extra steg garanterar inga bakterier överlever på disken eller redskap , vilket kan göra diners sjuka . Desinfektions diskhon är fylld med vatten ca 75 grader Fahrenheit och den innehåller 50 delar per miljon av klor eller den rekommenderade mängden av andra kommersiella maträtt rengöringsmedel . Det finns många på marknaden . Du kan också köpa testutrustning för att se till att dina nivåer är korrekta . Tvättade och sköljda föremål bör förbli nedsänkt i desinficerings diskhon i en minut innan den tas bort . De bör lufttorkades på bifogad drain ombord och aldrig torkas av med en handduk. När torr de är redo att användas igen . Addera