Hur man håller Hollandaise varm utan att separera

1. Använd en dubbelpanna. Detta är det mest effektiva sättet att hålla hollandaise varm, eftersom det förhindrar att såsen kommer i direkt kontakt med värmekällan. För att använda en dubbelpanna, fyll botten av en stor gryta med vatten och låt det koka upp. Placera en mindre kastrull eller värmesäker skål över det sjudande vattnet, se till att botten av skålen inte rör vid vattnet. Tillsätt hollandaisen i skålen och rör hela tiden tills den är genomvärmd.

2. Lägg hollandaisen i en termos. En termos är ett utmärkt alternativ om du behöver hålla hollandaise varm under en längre tid. Häll helt enkelt hollandaisen i termosen och stäng locket. Hollandaisen håller sig varm i flera timmar.

3. Förvara hollandaisen på en varm plats. Om du inte har en dubbelpanna eller termos kan du även hålla hollandaise varm genom att ställa den på en varm plats. Detta kan vara på baksidan av spisen, i en varm ugn eller på en värmedyna. Var noga med att röra om i hollandaisen då och då så att den inte lossnar.

4. Rör om hollandaisesåsen hela tiden . Om du rör om såsen förhindrar du att fetterna i äggulorna och smöret separeras.

5. Tillsätt varmt vatten om såsen tjocknar för mycket . Hollandaisesås ska ha en krämig konsistens. Om den blir för tjock kan du tillsätta lite varmt vatten för att tunna ut den.

Genom att följa dessa tips kan du hålla din hollandaise varm och läcker i timmar.