Hur tar jag bort blöta pumpapajskorpor?

1. Frys in pajskalet innan gräddningen. Lägg din förberedda pajskal i frysen i cirka en timme innan du fyller den och grädda den sedan som vanligt. Detta gör att skorpan stelnar och förhindrar att saften från din paj sipprar in i skorpan.

2. Blindbaka din skorpa. För att göra detta, förvärm ugnen till den temperatur som anges i ditt recept. Lägg en bit bakplåtspapper eller folie över botten av pajskalet och fyll den med pajvikter eller torkade bönor. Grädda skorpan i cirka 15 minuter, eller tills kanterna är gyllenbruna och botten stelnat. Ta bort bakplåtspapper eller folie och vikter och fortsätt grädda i ytterligare 5 minuter, eller tills skorpan är helt torr. Se till att låta den svalna helt innan du fortsätter med ditt recept.

3. Använd en kombination av socker och mjöl i skorpan. Att använda mjöl i pajskalet hjälper till att absorbera överflödig fukt. Prova att använda en blandning av 1/2 kopp universalmjöl och 1/2 kopp socker i ditt nästa pajskalsrecept.

4. Undvik att överfylla pajskalet. När du fyller pajskalet, lämna cirka 1/2 tum utrymme runt kanten av skalet. Detta hjälper till att förhindra att fyllningen bubblar över och sipprar in i skorpan.

5. Grädda pajen i rätt temperatur. Temperaturen i ugnen är avgörande för att förhindra en blöt pajskal. De flesta pumpapajer bakas vid 350 grader Fahrenheit. Om din ugn är för varm kommer skorpan att tillagas för snabbt och fyllningen hinner inte stelna. Om din ugn är för kall kommer skorpan inte att tillagas ordentligt och fyllningen blir rinnig.

6. Låt pajen svalna helt innan du skär den. Detta gör att fyllningen stelnar och skorpan stelnar. Om du skär pajen i skivor för tidigt kan fyllningen läcka ut och göra skorpan blöt.