Hur man gör melass

1. Skörda och krossa sockerrören eller sockerbetorna:

– Sockerrör och sockerbetor skördas vid optimal mognad.

– De skördade sockerrören krossas för att extrahera juice, medan sockerbetorna genomgår en tvätt- och skivningsprocess för att förbereda dem för juiceextraktion.

2. Extrahera juice:

- Sockerrörs- eller sockerbetsjuicen extraheras med olika tekniker, som valskvarnar eller diffusion.

- Juicen innehåller sackaros, vatten och föroreningar.

3. Klarna juicen:

- Den extraherade juicen innehåller föroreningar som suspenderade fasta ämnen och icke-sockerkomponenter.

- Olika klarningsmetoder används, såsom uppvärmning, filtrering och kemisk behandling, för att avlägsna dessa föroreningar och producera en klar juice.

4. Koncentrera juicen:

– Den klarnade juicen genomgår koncentrering för att öka sin sockerhalt och minska vattenhalten.

– Detta görs genom att värma upp juicen i flera förångare, vilket resulterar i avdunstning av vatten och koncentration av sockerarter.

5. Kristallisering och separation:

– Den koncentrerade juicen når ett stadium där sackaros börjar kristallisera.

- Den resulterande blandningen, känd som massecuite, är en kombination av sockerkristaller, kvarvarande sirap (melass) och andra icke-sockerkomponenter.

- Massecuiten kyls och genomgår centrifugering, där sockerkristallerna separeras från vätskedelen (melass).

6. Samla melass:

– Den flytande delen, som innehåller de koncentrerade sockerarterna, kallas melass.

- Olika typer av melass kan produceras beroende på tidpunkten för dess separation under kristallisationsprocessen.

- Ljus melass, mörk melass och blackstrap melass är vanliga typer med olika nivåer av färg, smak och sötma.

7. Filtrering och lagring:

- Melass kan genomgå ytterligare filtrering för att avlägsna eventuella kvarvarande fasta ämnen.

– Det lagras sedan i tankar eller containrar för vidare bearbetning eller distribution.

8. Valfri vidarebearbetning:

– Melass kan genomgå vidareförädling för att få mer raffinerade produkter, som sirap eller gyllene sirap.

– Det kan också användas som ingrediens i olika livsmedelsprodukter, som bakverk, såser eller drycker.

Kom ihåg att kommersiell melassproduktion involverar mer avancerade maskiner, processoptimering och kvalitetskontroll för att säkerställa konsekventa resultat.