Vad kan du Oven Blanch

? Inget slår grönsaker trädgård -färska , och om du har en trädgård kan du frysa dina grönsaker för att använda hela året , så länge du blanchera dem först . Blanche kommer att hålla dina grönsaker smakar färskt och ser aptitretande . De flesta grönsaker måste blancheras innan de fryses . Du kan använda din ugn till blanchera grönsakerna . Identifiering

När grönsaker växer i trädgården , enzymer bakom denna tillväxt . När grönsaker avlägsnas från stjälken kommer dessa enzymer hålla orsakar grönsakerna att mogna såvida de skållas . När en grönsak inte är skållade , de enzymer som fortsätter att bryta ner och kommer att ge obehagliga frysta grönsaker . Deras färg kommer inte att hålla upp i frysen , och deras smak kommer sannolikt vara stötande . Blanche grönsaker utsätter dem för värme och vatten eller ånga för att stoppa tillväxten av de enzymer

Typer

Alla grönsaker - . Utom lök och paprika - bör blancheras innan frysning. Grönsaker brukar blancherade i kokande vatten eller med ånga; men du kan också blanchera alla dina grönsaker i ugnen . Samtidigt som blanche är viktigt för alla grönsaker före frysning , kommer ärtor, morötter och majs gynnas mest av processen .
Ugn Blanche

Värm ugnen till 350 grader. Förbered dina grönsaker genom att tvätta dem , skära av de tips och skära dem . Till exempel , om du blanche okra , skulle du skära av tips och slutar och sedan skär dem i små bitar . Placera dem i ett enda lager på en cookie blad . Eftersom ånga hjälper blancheprocessen, sätta en skål full med vatten på den nedre korgen av ugnen och låt vattnet värmas upp innan du placerar grönsakerna i ugnen på den övre korgen .

Konventionell ångande inkluderar använder kokande vatten , så de flesta tidtabeller kommer att omfatta blanche tider för kokt vatten blekning . När du använder ånga och din ugn , blanchera dem för en till 1 ½ gånger längre än vad som anges för kokt vatten blekning . När du tar bort grönsakerna efter att deras tid är över , låt dem svalna innan förpackning och frysa dem .
Alternativ

flesta blanchera grönsaker med hjälp av kokande vatten metoden . Dina tillagningstider kommer att vara mer exakt med en kokande vattenmetoden , eftersom de flesta tabeller listtiderför kokning blanchering och inte ugnen eller ånga blekning . Koka en liter vatten per kilo grönsaker . När vattnet kokar , lägg grönsakerna i en blanche korg - gjord av ståltrådsnät - och placera dem i vatten under den angivna tillagningstiden. Du kan också använda mikrovågsugn till blekna , men University of Missouri Extension rekommenderar inte mikrovågsugn blekning . Addera