Kan du använda en holländsk ugn för att göra Paella

? Paella ( uttalas pah - AY - uh ) är en spansk risrätt som , liksom Louisianas jambalaya och Italiens pilaff , innehåller andra ingredienser såsom fisk , kött och grönsaker . Det är traditionellt görs med hjälp av en paelle eller paellera , ett brett grunt kastrull med två handtag som gör att riset ska spridas jämnt över botten för grundlig matlagning . Recept och metoder har utvecklats för att förbereda paella i en holländsk ugn eller två mindre skillets . Teknik

hjälp av en holländsk ugn för att göra paella kräver en annan teknik , men resultaten är jämförbara med de som uppnås med den traditionella metoden . Välj en ugnssäker form med minst en 6 - qt . kapacitet som mäter ungefär en fot bred och en långskaftad sked för omrörning . Värm ugnen till 350 grader Fahrenheit , och placera en ugn rack till nästa nivå nedanför mitten . Detta steg illustrerar en viktig skillnad mellan att förbereda paella i en holländsk ugn och i ett paellera . Traditionell paella görs helt på toppen av kaminen eller annan uppvärmningsenheten och inte överförs till ugnen för efterbehandling .
Recept Ingredienser

Ingredienserna i paella görs i en holländsk ugn är desamma som de som kallas för i recept skrivna med en traditionell paellera . I alla paella recept , är kort korniga arborio eller Valencia ris grunden av skålen , och samtliga smakämnen är standard . En kombination av smak utgör paella smak bas eller sofrito . Detta är vanligtvis består av lök , vitlök och tomat . Ytterligare ingredienser, såsom kött, fisk och korv variera per region , och kan inkludera hummer kött eller kanin . Andra grönsaker som gröna bönor, kronärtskockor och limabönor används i traditionell paella och kan användas i en holländsk ugn så länge de är förkokta innan du lägger dem till den slutliga gräddningen . Addera förberedelse

En traditionell paella pan ger tillräckligt utrymme och minimerar trängs ingredienserna . De många ingredienser tillsätts på ett sådant sätt så att inte kväva riset . Det är viktigt att sprida riset i ett mycket tunt lager över hela botten av pannan för att försäkra att varje korn kockar till perfektion och att det absorberar smaker av alla andra ingredienser i den under tillagningen . Paella beredd i en holländsk ugn är mer av en gryta eller en gryta än en samling av recept klassiska ingredienser som har ett huvudsyfte med smaksättning av ris och som returneras till paella pan för slut uppvärmning . Holländska ugnar har också lock , som används endast under den sista vila när du gör det i en traditionell panna .

Överväganden

skillnad i en paellera där vätskor disributed över en bredare hällen avdunstar snabbt , en holländsk ugn behåller mer av denna vätska , inklusive saften från tomaterna och kycklingbuljong , vilket gör det onödigt att fortsätta att lägga till mer som ris kockar . Förbereda ingredienser och flytta dem till en annan del av pannan är inte möjligt i en holländsk ugn , vilket gör det nödvändigt att hålla små skålar och tallrikar i närheten för att hålla varje ingrediens som det är kokt . Rosta det nedersta lagret av paella är inte heller möjligt i en holländsk ugn under bakningen stadiet , en önskad effekt när matlagning den i en paellera . Addera