Hur man lagar en biff i gjutjärnspanna

Att laga en biff i en gjutjärnspanna är ett bra sätt att få en smakrik, saftig och perfekt tillagad biff. Här är en steg-för-steg-guide som hjälper dig att bemästra denna teknik:

1. Välj rätt biff :

- Välj en biff av hög kvalitet, som ribeye, New York strip eller filé.

- För bästa resultat, välj biffar som är minst 1 tum tjocka.

2. Förbered din gjutjärnspanna :

- Förvärm din gjutjärnspanna på medelhög värme i minst 5 minuter.

- Tillsätt 1-2 matskedar matolja, som vindruvs- eller rapsolja.

– Snurra runt oljan så att den täcker botten av stekpannan.

3. Klappa biffarna torra :

- Använd hushållspapper för att klappa biffarna torra på båda sidor.

– Det här kommer att hjälpa biffarna att utveckla en bra skorpa.

4. Krydda biffarna :

– Krydda biffarna generöst med salt och peppar på båda sidor.

– Du kan även lägga till andra valfria kryddor eller örter.

5. Stekt biffarna :

- När stekpannan är varm och oljan skimrar, tillsätt försiktigt biffarna.

- Bryn i 2-3 minuter eller tills en fin skorpa bildas på ena sidan.

- Vänd på biffarna och fräs ytterligare 2-3 minuter på andra sidan.

6. Minska värmen och fortsätt tillagningen :

– När du har stekt biffarna på båda sidorna, sänk värmen till medel-låg.

- Fortsätt tillaga biffarna i ytterligare 4-6 minuter per sida, eller tills biffarna når önskad form.

7. Kontrollera den interna temperaturen :

- Använd en kötttermometer för att kontrollera innertemperaturen på biffarna.

- Rekommenderade tillagningstemperaturer:

- Sällsynt:125-130°F

- Medium-sällsynt:130-140°F

- Medium:140-150°F

- Välgjort:150-160°F

8. Låt biffarna vila :

- När biffarna har nått önskad form, ta bort dem från stekpannan och lägg dem på en skärbräda.

- Låt biffarna vila i 5-10 minuter innan de skivas och serveras.

– Detta gör att juicerna kan omfördelas, vilket resulterar i en mörare och saftigare biff.

9. Servera och njut :

- Skiva biffarna mot säden och servera genast.

- Komplettera med dina favoritsidor, som potatismos, rostade grönsaker eller en enkel grönsallad.

Kom ihåg att tillagningstiden kan variera beroende på tjockleken på dina biffar och din önskade tillagningsgrad. Använd alltid en kötttermometer för att säkerställa att biffarna tillagas som du vill. Njut av din perfekt tillagade biff!