Hur man röker fisk i en ugn

Material som behövs :

- Fisk (färsk eller tinad, rensad och urtagen)

- Salt

- Farinsocker

- Träflis (som hickory eller lönn)

- Aluminiumfolie

- Bakplåt

- Ugn

Förberedelser :

1. Slå fisken :

- I en stor behållare eller skål, kombinera lika delar vatten och salt.

- Sänk ner fisken i saltlösningen och se till att den är helt täckt.

- Kyl fisken i saltlaken i minst 3 timmar eller över natten. Detta hjälper till att bota och bevara fisken.

2. Förbered träflisen :

- Blötlägg träflisen i vatten i ca 30 minuter. Detta kommer att hjälpa dem att glöda och släppa ut rök under rökprocessen.

3. Förvärm ugnen :

- Förvärm ugnen till 200-250°F (95-120°C).

Rökprocess :

1. Kläd bakplåten :

- Täck bakplåten med aluminiumfolie, skapa en förseglad påse som kommer att fånga röken.

2. Lägg till träflis :

- Lägg de blötlagda träflisen på en liten panna eller metallbricka.

- Placera denna plåt i botten av den förvärmda ugnen.

3. Placera fisken :

- Ta bort fisken från saltlaken och klappa den torr med hushållspapper.

- Lägg fisken på den aluminiumfolieklädda bakplåten, lämna lite utrymme mellan varje bit.

4. Tillsätt brunt socker :

- Strö ett lätt lager farinsocker över fisken. Detta hjälper till att karamellisera ytan och tillför en söt smak.

5. Förslut påsen :

- Vik kanterna på aluminiumfolien över fisken, skapa en förseglad påse. Detta fångar röken och hjälper den att cirkulera runt fisken.

6. Grädda fisken :

- Sätt in bakplåten i ugnen och låt fisken ryka i cirka 2-3 timmar, beroende på fiskens storlek och tjocklek.

7. Övervaka fisken :

- Kontrollera fisken med jämna mellanrum för att säkerställa att den inte överkokar. Fisken är klar när den lätt flagnar med en gaffel och har en rik, rökig färg.

8. Kylning :

- När fisken är tillagad tar du ut den från ugnen och låter den svalna helt innan du hanterar den.

Visning :

– När fisken har svalnat kan du servera den direkt eller förvara den i kylen. Rökt fisk passar bra med olika tillbehör, som ris, grönsaker eller sallader.

Kom ihåg att röktiden kan variera beroende på din ugns effektivitet, storleken på fisken och din önskade rökighetsnivå. Anpassa röktiden därefter. Njut av din hemmagjorda rökta fisk!