Rökare består av tre grundläggande delar: ram , eldstaden och rökkammaren . Brännkammaren genererar eld som skapar röken , röken kammaren håller köttet som kommer att genomsyras av röken , och ramen håller ihop allt . Dessutom kräver en rökare skärmar eller krokar för att hålla köttet , samt spjäll och en skärm för att separera elden från köttet . Baffeln är vanligtvis en perforerad metallplatta som separerar eldstaden från rökning kammaren . De flesta hem rökare är 1/8- till 1/4-tums tjocklek . Denna tjocklek är tillräckligt betydande för att hålla värmen på ett effektivt sätt samtidigt som rökaren gör sitt jobb . Vissa rökare kan vara isolerade , vilket bidrar till att förhindra värmeförlust i kallt klimat .
Att välja en tillverkad Rökare
Det finns många rökare tillgängliga för konsumenterna , och de flesta kommer att göra ett hyggligt jobb med att röka köttet . Men de som är mindre än 1/8-inch-thick inte kan pågå så länge som de som gjorts av tjockare stål . De kan läcka alltför mycket och har svårt att upprätthålla en konstant temperatur . Tjockare är alltid bättre för rökare , så det är värt pengarna att betala lite mer för en med tjockare material . Välj en rökare med tätt svetsade sömmar som förhindrar läckage av luft från kammaren. Rökaren bör vara tillräckligt bred för att hålla en betongplattor revben och lång nog för en kalkon . Addera Bygg ditt eget Rökare
många gör -det-självare föredrar att bygga sina egna rökare , och många gör det billigt med skrot eller återvunnet stål . Viss svetsning erfarenhet är bra , även om en mekaniskt lagd person kan plocka upp denna färdighet med en timme eller så i praktiken . Att välja rätt material som är minst 1/8-inch-thick för rökaren är kritisk . Stålet bör vara tillräckligt tjock för att hålla värmen vid en konstant temperatur .
Rökare Försiktighetsåtgärder
Använd inte ståltank eller fat som tidigare innehållit lösningsmedel eller andra giftiga ämnen. Återstoden kvar på metallen kan vara brandfarliga och giftiga för människor . Rökare dörrar ska täta ordentligt utan läckage . Rökaren måste kunna nå en lämplig tillagningstemperaturså att köttet är ordentligt tillagad , vilket innebär en inre temperatur av minst 120 till 160 grader Fahrenheit för de flesta typer av kött . Addera