Alger i kök

När du tänker på alger och tång , är matlagning antagligen inte det första man kommer att tänka på. Ändå bidrar alger till många av de måltider du äter på mer än ett sätt . Ibland alger serveras som ett livsmedel i sig ; oftare , är alger eller utdrag ur alger införlivas i andra rätter eller produkter som sushi och glass . Kosttillskott

Vissa alger konsumeras som kosttillskott . Spirulina är ett vanligt exempel i USA . Det är faktiskt en typ av cyanobakterier eller " blågröna alger ", som de ofta kallas . Ofta säljs som flingor och pulver i hälsokostbutiker, är Spirulina innehåller mycket betakaroten och olika antioxidanter . Chlorella är en sötvattensalger populär som ett komplement i vissa delar av Japan ; det påstås att denna alger är rika på viktiga näringsämnen .
Nori

Nori är det japanska namnet för olika arter av rödalger i släktet Porphyra . Dessa alger odlas i Japan ; ca 133.000 ton Porphyra odlas varje år . Efter skörden den Porpyhra hackas upp och torkades för bildning av tunna ark . Om du någonsin har ätit sushi innan , har du sett dessa blad redan - de är det material som blir den svarta sjal runt riset i en sushirulle, och de är en viktig del av japansk mat . Med den ökande populariteten för sushi i Amerika , har de blivit en välbekant objekt i USA också.

Förtjockningsmedel

på en gång, de glassindustrin förlitade sig på gelatin som förtjockningsmedel . Men på senare tid har de vänt sig till förtjockningsmedel av vegetabiliskt eller tång ursprung istället . Bland dessa är karragenan, ett extrakt från rödalger och natriumalginat, ett förtjockningsmedel som framställts av brun kelp , som också är en art av alger. Agar är en annan populär förtjockningsmedel i många livsmedel ; den är härledd från en variation av alger , inklusive arter inom släktena Gelidium , Pterocladia och Gracilaria . Addera Kul Fakta

Förtjockningsmedel såsom alginat och karragenan används i alla typer av bearbetade livsmedel , så att algerna är vanligare i ditt kök än du kanske tror . Som illustreras av historien av nori , har sjögräs traditionellt varit populär i asiatiska kulturer - så populära att de har lämnat en intressant arv . Enligt en studie 2010 i tidskriften " Nature ", tarmbakterier från många japaner bär gener som gör det möjligt för dem att effektivt bryta ner molekyler som finns i en del sjögräs som Porphyra . Dessa gener är frånvarande i tarmbakterier från nordamerikanska folket . Dessutom tyder mycket på dessa gener kom ursprungligen från bakterier som finns på Porphyra alger . Man tror detta utbyte kom tack vare överflödet av sjögräs som nori i den japanska kosten . Addera