Hur får Syrup Från ett träd

I New England och delar av östra Kanada , är lönn SÖTNING både en lång tradition och en blomstrande industri . Även kommersiella verksamheter använder en rad av högteknologiska utrustning för att producera stora volymer av sirap effektivt , har den grundläggande processen varit oförändrad sedan dagarna innan européerna först kom på kontinenten . Den består av " avlyssning " ett träd för sin sav , sedan koka ner saven att koncentrera sina naturliga sockerarter . Maple träd är bäst på grund av den höga sockerhalten i sin sav , men björk eller svart valnötsträd kan också användas för att göra syrup.Things Du behöver
Woodlands
Skruvdragare
spiles Rostfritt stål
Hammer
Collection skopor till Sil eller durkslag
Cheesecloth
Stor , bred kruka
Gasbrännare , eller trä eller träkol brand
Candy termometer
Sterila flaskor

Visa fler Instruktioner
1

Välj träd för att trycka under hösten och vintern . Leta efter träd med stammar som är åtminstone 10 till 12 inches i diameter , 4 meter från marken , där du kommer att peka på dem . Träd med relativt korta stammar och en bred spridning av grenarna producera de mest sav .
2

Tryck dina träd i mycket tidigt på våren , när nätterna fortfarande frysning men dagtid temperaturer blir varm . Med hjälp av en skruvdragare , gör ett hål i samma storlek som dina pipar , eller " spiles " som de kallas . Detta kommer vanligtvis att vara 5/16 tum eller 7/16 tum i diameter. Hålen bör vara ca 2 inches djup , till frisk ved och 2 till 4 meter från marken . Addera 3

Häng din samling hink på spile själv , om den är utformad för att hålla en hink , eller genom spikning en hink stöd till trädet. Skoporna kan vara livsmedelssäkermetall eller plast , och bör ha ett lock. Vissa leverantörer säljer sap - -påsar, som minimerar främmande föremål i sirapen .
4

Töm hinkar som de fyller , i ett livsmedel - säker förvaringsbehållare eller direkt in i potten som du använder för att koka ner saven . Sirap är bäst när de görs så snart som saven skördas .
5

Linje ett durkslag med flera lager av cheesecloth , och sila saven i din kokande gryta . Värm saven till kokning och låt den minska , över en utomhus gasbrännare eller en trä eller träkol brand. Fyll krukan med färsk sav regelbundet , vid behov . Du behöver i genomsnitt cirka 40 liter sav för att göra 1 liter sirap , så mycket ånga produceras . Det är bäst att göra detta utanför
6

Koka ner saven tills dess temperatur stiger över kokpunkten för vatten - . 212 grader F på havsnivå och lägre på högre höjder . Övervaka sirap temperatur på ett bra godis termometer med stor skala , så att du kan läsa den noggrant . När temperaturen når 7 grader över kokande , är din sirap i rätt koncentration .
7

Häll den varma sirapen i sterila burkar , filtrering igen genom cheesecloth , och täta dem väl . Så länge som sirap är över 190 grader F när den förpackas och förseglas , kommer det att hålla i flera månader. Den kan också frysas för senare användning . Addera