Vad är Cassia Spice

? Producerad i Asien och transporteras av handlare till platser så långt bort som Egypten , är Cassia krydda kommer från Cassia träd . Nära släkt med kanel , är kryddan som traditionellt marknadsförs i USA som " kanel " , även om smak och konsistens av sann ( Ceylon ) kanel är något annorlunda . Ursprung

Cassia krydda kommer från den torkade , malda barken av Cassia trädet ( Cinnamomum cassia ) , ett exemplar i samband med äkta kanel träd ; så mycket så är att Cassia krydda som ofta används som ett substitut för kanel krydda. Trädet växer naturligt i södra Kina och krydda i Cassia har använts av människan sedan urminnes tider . I själva verket var utdrag ur Cassia träd används som krydda innan den verkliga kanelträdodlades för detta ändamål .
Produktionsprocess

Cassia träd kan växa till en höjd på mellan 25 och 50 meter , även om unga träd är oftast skära ner vid en ålder av sex år och deras bark skalat bort för produktion av Cassia krydda . Remsor av bark ungefär en tum i diameter dragés från grenarna och torkades under en period av 24 timmar innan de balas . Även om barken är det främsta målet , kan andra delar av trädet kan användas för krydda produktion.

Nation Produktion

Cassia knoppar den torkade , omogen frukt av trädet är också regelbundet skördas för produktion av spice . Kina har 60.000 hektar mark som ägnas åt produktion av Cassia krydda och den amerikanska importen cirka 6 miljoner pounds av kryddan årligen . De skäller på andra Cinnamomum arter som Cinnamomum iners och Cinnamomum sintoc av Malaya och Cinnamomum tamala och Cinnamomum obtusifolium i Indien används ofta för krydda i dessa länder .
Roliga fakta

Twigs och trä i Cassia träd kan också användas i produktionen av kryddan och bladen avger en stark doft . Cassia var troligen användes i det gamla Egypten som en parfym och rökelse och kanske även i mumifiering processen . Cassia krydda, även kallad kinesisk kanel, har en hårdare konsistens än sann ( Ceylon) kanel, vilket gör det svårare att slipa . Kännare av Cassia krydda tyder mala det hemma istället för att köpa färdigmalet krydda som ett sätt att njuta av en mer robust smak . Addera