Varför Sallad Sväng Röd på stjälk

? Sallad blir röd eller brun på stjälken på grund av olika anledningar . Den röd missfärgning ofta ser den mest märkbara runt stjälken på grund av sin ljusare färg , men du kan följa den udda färg på andra områden av produkter vid närmare inspektion . Den rostiga färgen ser osmaklig , men det behöver inte alltid indikerar att sallat har bortskämda . Om röd missfärgning stör dig , hindra den från att uppstå genom att hantering och förvaring av sallat ordentligt . Metall Knife

Skär sallad med en metallknivgör att producera för att slå rödbrun i färgen . Kolet i en metallknivreagerar med salladsenzymeroch orsakar oxidera . Den rödbruna färgen kanske inte visas på sallad för två till tre dagar . I stället för att skära sallad med en metallkniv, använd en plast eller keramik redskap . Special mataffärer säljer sallad knivar som är gjorda av plast . Den tandade kanten gör det enkelt att skära sallad .
Etylengas

Lagra sallad med andra råvaror såsom päron, bananer och äpplen kan göra att producera för att bilda rödaktig bruna fläckar . Fläckarna bildas på grund av utsläpp av etylengas , vilket naturligtvis mognar frukten . Salladen absorberar extra etylengas som frukter frigivning . För mycket etylengas kan orsaka sallad till förfall , vilket orsakar mögel bildas.
Skador

skärning , riva eller rippa sallat skadar den . När du köper eller skörda en chef för sallat , undvika att skära eller riva sönder den , tills du är redo att tjäna det . Hantering salladen försiktigt hjälper till att förhindra blåmärken uppstår. Om du tappar , kasta eller slå sönder en chef för sallat , du kan skada enzymerna och orsaka att producera för att bli röd på stjälken . Skador på sallad uppmuntrar oxidationen att ske snabbt .
Förvaring

Felaktigt lagra sallad kan också få den att missfärgas . Sallad behov förvaras vid 32 grader Fahrenheit med en luftfuktighet runt 96 procent . Undvik att tvätta sallad tills du är redo att tjäna det . Om du behöver lagra tvättad sallad , dränera producerar i ett durkslag eller salladsslunga för att avlägsna överflödigt vatten . Wrap skuren sallat i pappershanddukar och lagra bladen i en plastpåse . De handdukar absorbera överskottsfukt och kan behöva ändras dagligen. Oxidation kommer att inträffa som sallat åldrar , som orsakar rödbrun missfärgning . För bästa resultat , förvara sallad i högst en vecka . Addera