Vitlök lökar med den bästa smaken

Vitlök finns i många varianter . De två huvudkategorier är hardnecks ( Ophioscorodon ) , som har en hård central stjälk , och softnecks ( sativum) , som har flexibla stjälkar . I Ophioscorodon familjen ingår Purple Stripe , Rocambole och porslin typer; den Sativum familjen omfattar kronärtskocka , silverglänsande och Creole typer . Vissa vitlök sorter bättre äts råa , medan andra är bättre rostade . Att välja en vitlök med den bästa smaken kan göra skillnaden mellan en god måltid och en stor måltid . Läs vidare för tips om vilka vitlök har den bästa smaken . Purple Stripe

Bland hardneck vitlökar , Purple Stripe sorter har oftast rika smaker utan att vara het . Bob Anderson , av Gourmet Garlic Gardens , säger Chesnok Red är en "full - smaksatt vitlök med en fyllig eftersmak . " Skuri # 2 är en mycket stark smaksatt Purple Stripe vitlök, medan sibirisk är mycket mild . Chesnok Röd och persiska stjärna göra några av de sötaste rostad vitlök . De är så söta när de rostas att Anderson säger , " Du kan lägga till rostad Purple Stripe vitlök till vaniljglass och åter frysa det och det kommer att ha smak och konsistens av smör brickle glass. " Metechi och Bogatyr är några av de hetaste lila rand garlics , och de har en kvardröjande , varm eftersmak. Addera Rocambole

Rocambole garlics är högt uppskattad för sin starka, rik , mycket djup smak . Anderson säger att de har " en jordnära muskiness . " Rocamboles är heta garlics - särskilt heta sorter är koreanska röd , Amish Rocambole och spanska Roja , medan särskilt rika Rocamboles inkluderar tyska Röda och Killarney Röd . Karpaterna , Lila italienska och italienska Easy Peel är också Rocamboles .

Porslin

Porslin garlics är heta , starka , musky rikt smaksatt vitlök . Georgia Crystal och musik är mjukare porslin . Rumänska rött , georgiska eld , Zemo , tyska Stiffneck , tyska Vit , Norra Vitt och polska Hardneck är alla mycket starka , robusta garlics med en eftersmak . Rosewood och Wild Buff är mycket stark och kan vara överväldigande .
Kronärtskocka

kronärtskocka vitlök är den typ som visas i din lokala mataffär . Enligt Anderson , är mest bearbetas vitlök i affären Kalifornien Tidigt , och de flesta av vitlök är Kalifornien sent . Röd Toch , en mild vitlök och Siciliano , en zestier sort, är stora rå , t.ex. i salsa eller pesto. Prisbelönt Inchelium Rött är medel VITLÖKS och medel varmt och är en av de mest populära Kronärtskocka garlics för hem trädgårdsmästare . Simoneti , Red Toch , Chet italienska Röda och Applegate är mycket lindriga; Anderson rekommenderar Simoneti för människor vars magar är irriterad starkare vitlök .
Silverglänsande

silverglänsande garlics är de lökar som är lättast att fläta ihop , och Anderson säger att du kan lagra dem längre än andra vitlökar . De är oftast varm och stark . Nootka Rose har burgundy - färgade kryddnejlika och en fyllig smak; Anderson kallar S &H silverglänsande " rika och musky , men inte het . " Rose du Var är en djärv , stark , visuellt tilltalande franska silverglänsande .

Creole

Creole garlics har en rik , fyllig smak men är inte varmt , vilket gör dem en del av de bästa garlics för rå äta , enligt Anderson . Burgundy har ett rikt och fullt, men mild , smak; Ajo Rojo är liknande men lite varmare . Kreolskt Red är garlicky , jordig och medel varm. Cuban Lila och Germinador är mycket rik och garlicky men har liten eller ingen värme , så de är bra råvaror . Rose du Lautrec , en fransk sort , är medel varmt och mer robust än Germinador . Rose du Lautrec är älskad för sin unika smak , som Anderson beskriver som " en djup sorts muskiness men med en påverkan av dijonsenap eller en antydan till pepparrot . " Addera