Kan tomater vara Vakuumkyld

? Kommersiella odlare och amatör trädgårdsmästare både växer många ätliga växter , från äpplen med bär, gröna bladgrönsaker och tomater . Kylning ätliga växter direkt efter skörd hjälper till att bevara dessa livsmedel genom att fördröja mognadsprocessen och minskar vattenförlusten. Flera metoder för kylning ätbart finns, inklusive vakuumkylning. Fastställande av huruvida du kan dammsuga häftiga tomater kräver att förstå hur vakuum kylning fungerar och de metoder kommersiella odlare brukar användas för att kyla tomater efter en skörd . Vakuum Cooling

Vakuum kylning är ett förfarande för att snabbt kyla frukt och grönsaker. Denna process börjar genom att spruta en sats av frukt och /eller grönsaker med vatten och införa dem till ett vakuum. I vissa fall , vakuumkylarensjälv sprutar ätbart med vatten som en del av kylningsprocessen. Det låga lufttrycket i ett vakuum gör att vattnet sprutas på ätbart att avdunsta snabbt . Detta i sin tur gör att temperaturen på alla objekt inom vakuum svalna snabbt .
Vakuum Kylning tomater

Fastställande av huruvida du kan dammsuga häftiga tomater är beroende av staten av dina tomater . Enligt FN: s livsmedels-och jordbruksorganisation , tomater har ett tjockt vax nagelband som gör dem olämpliga för vakuumkylningsprocessen. Men JBT Food Tech , ett livsmedels teknikföretag , kyler vakuum tomater efter skalar dem . Den avskalningsprocessen bort den tjocka nagelband , vilket gör tomater anpassade till vakuumkylning, även om det också allvarligt begränsar de potentiella tillämpningar för frukten . Addera Andra kylmetoder

de flesta källor , till exempel boken " Handbok för grönsaker och grönsaks Processing , " rekommenderar vakuum kylning för gröna bladgrönsaker som spenat och sallad . Samma resurser rekommenderar luftcirkulation som en idealisk metod för att minska tomat temperatur . Detta innebär att placera tomater i ett svalt rum med lämplig luftcirkulation och en temperatur av 48 till 60 grader Fahrenheit. Ideal temperaturnivåer beror på vilken typ av tomat och mognad av frukten . Tomater uppvisar extrem känslighet när det gäller kylning - så alltid iaktta försiktighet . Författarna till " Handbook of Grönsaker och grönsaks Processing " varnar hydrocooling tomater , eftersom processen ger tyngd till frukten , vilket ökar sannolikheten för sår .
Vakuum Tätning

Vakuum tätning är något liknande att kyla frukt i att den erbjuder ett sätt att bevara . Processen innebär att placera något i ett lågt tryck , vakuumförsegladmiljö för långtidslagring . Tomater bevara bra när vakuumförslutna, även om de kräver avancerade förberedelser . När den placeras i en vakuumförsegladmiljö , tomater avger gas . Alltid kyla eller delvis frysa tomater före vakuum tätning för att förhindra förekomsten av denna gas . Tomater behöver bevara när helt frysta, även om de förlorar sin struktur under upptiningsprocessen . Helt frysta tomater är endast lämpade för att göra såser eller soppor gång tinats . Addera