Hur man håller karamell mjuk när man gör sköldpaddor

Använd en godistermometer: Detta är det viktigaste tipset, eftersom det kommer att se till att du inte överkokar din karamell. Koka den till mjukbollsstadiet (235 grader Fahrenheit).

Rör om karamellen hela tiden: Detta kommer att hjälpa till att förhindra att sockret kristalliserar och blir kornigt.

Tillsätt majssirap eller invertsocker: Dessa ingredienser hjälper till att förhindra kristallisering.

Låt inte karamellen svalna för mycket innan du doppar sköldpaddorna: Karamellen ska fortfarande vara tillräckligt varm för att täcka sköldpaddorna jämnt.

Förvara sköldpaddorna i en lufttät behållare: Detta kommer att hjälpa till att förhindra att de torkar ut och blir hårda.

Återuppvärm sköldpaddorna om de blir hårda: Om dina sköldpaddor blir hårda kan du värma dem i mikron eller i en varm ugn tills de mjuknar igen.

Här är ett detaljerat recept för att göra sköldpaddor med mjuk karamell:

Ingredienser:

* 1 kopp strösocker

* 1/4 kopp lätt majssirap

* 1/4 kopp tung grädde

* 2 msk osaltat smör

* 1 tsk vaniljextrakt

* 1 pund pekannötshalvor

* 1/2 pund choklad (halvsöt eller mörk), hackad

Instruktioner:

1. Klä en plåt med bakplåtspapper.

2. I en tjockbottnad kastrull, kombinera socker, majssirap och grädde på medelvärme. Koka upp under konstant omrörning.

3. Sänk värmen till låg och låt sjuda, rör om då och då, tills blandningen når 235 grader Fahrenheit på en godistermometer.

4. Ta kastrullen från värmen och rör ner smör och vaniljextrakt.

5. Häll karamellen på den förberedda bakplåten.

6. Doppa pekannötterna i kolan och lägg dem på plåten med några centimeters mellanrum.

7. Låt sköldpaddorna svalna helt.

8. Smält chokladen i mikron eller en dubbelpanna.

9. Doppa sköldpaddornas toppar i den smälta chokladen och lägg tillbaka dem på plåten.

10. Kyl sköldpaddorna tills chokladen stelnat.

11. Förvara sköldpaddorna i en lufttät behållare i rumstemperatur.