Ätbara Trädgårdsskötsel : Foraging Wild för den perfekta Berry

När jag var barn , innebar sensommaren långa dagar födosök för chokecherries i bergen i Utah med min mamma och mina syskon . Vi vandrade över stenar och genom pensel på jakt efter de Chokecherry buskar som växte längs bäckar och dammar . Vi fyllde våra hinkar med frukt , färgning våra fingrar .
Så fort vi kom hem , bryggt min mamma dessa chokecherries ner till deras acerbic väsen , som hon gjorde Chokecherry pannkaka sockerlag --- härligt tjock , med en djup mahogny nyans . Vi använde som sirap hela vintern att suga högar av varma pannkakor , våfflor och franska toast .
Döm om min förvåning när år senare , som vuxen , upptäckte jag chokecherries växer nära strömmen bakom min förorts hem . Childhood revisited ! Jag tillbringade flera dagar att plocka chokecherries och konserveringssirap. Jag började betala mer uppmärksamhet till den naturliga miljön när jag var ute på promenader i mitt kvarter , och till och med upptäckt vilda hallon .
Det är osannolikt att en bekräftad stadsbon hittar chokecherries växer mitt i ett centrum , men vilda bär växer nästan överallt där det finns en vattenkällaoch obebyggd mark . Oavsett om du bor i obygden eller en förort , själv upptäcka glädjen i bärplockning .
Var du ska leta
Chokecherries växa i Nordamerika, och även om de anses vara en våtmark anläggning , de är ofta i övergivna fält eller på en skogskanten . Andra bär varierar i deras specifika behov av vatten , men nästan alla vilda bär behöver full sol för att växa bra och ge frukt . Kontakta en lokal förlängning kontor för information om de bär som växer vilt i ditt område . Vilda björnbär , till exempel , växer i hela nordvästra och vissa delar av södra , men inte heller i Rocky Mountain -området .
Leta efter vilda bär i tätortsskogaroch konserver , särskilt de som har en bäck som rinner genom dem . Bär är mest sannolikt att växa upp i rensas mark som har lämnats försummats . De växer inte bra under den täta tak av en mogen skog . Titta längs vägkanter och på kanterna av ängar . Chokecherries växer längs High Line kanalen i Denver --- en urban spår som löper genom staden . " Bär kommer att växa i någon grönområden där andra buskar växa , " säger Seattle natura Stewart Wechsler .
Ta en mobiltelefon , solkräm och en vattenflaska , och bära kraftiga skor . Loop ett rep genom handtaget i en 1 - liters hink och säkra repet runt midjan : Du får plocka bär snabbare om båda händerna är fria . Ta en större behållare där du kan föra över bären när du fyller liters hink .
Ta inte alla bär du ser . Lämna lite för andra fälthackar , samt för fåglar och vilda djur . Och vara en god förvaltare av marken. " När jag är ute födosök , jag försöker göra något för att hjälpa de infödda ekosystem ", säger Wechsler . " Om jag ser invasiva växtarter inkräkta på inhemska arter , jag drar dem . " Minimera bevis på din närvaro . Bo på spår när det är möjligt och inte lämna något skräp bakom
mammas Chokecherry Pancake Syrup

1 gallon chokecherries

2 msk . pulveriserat pektin

3 dl socker

1/2 tsk . mandel extrakt

När du har tvättat och sorteras de chokecherries , sjud dem i flera timmar med bara tillräckligt med vatten för att nästan täcka dem . Använd en sil eller cheesecloth att fånga Chokecherry juice. En gallon chokecherries ger cirka 1 liter saft .

Blanda pektin och Chokecherry saft i en tung vattenkokare och ta med den till en sjuda under ständig omrörning . När saften tjocknar , tillsätt 2 till 3 koppar socker , beroende på hur söt du vill ha den , och koka i en till tre minuter tills sockret löst sig .

Ta grytan från spisen och rör i 1/2 tsk . mandel extrakt . Ställ i kylskåp i Chokecherry sirap eller kan den för senare bruk . Servera sirapen med pannkakor , fattiga riddare och våfflor .
Safe Foraging
Inte alla bär är säkra för konsumenterna . Köp en pålitlig fält guide och ta en erfaren bärplockare med dig att säkert identifiera bär. Äter aldrig något som du inte kan identifiera .
Alla typer av aggregerade bär --- de som består av små kluster av frukt --- är säkra att äta . Dessa inkluderar vilda björnbär , hallon, Blåhallon och Salmonberries . Smultron är också säkert att äta . Flera giftiga bär kan dock likna ätlig , runda bär som blåbär, huckleberries , chokecherries och fläderbär .
Vid identifiering bär, titta på blad, blommor och växt formulär samt bären själva . Pokeberries , som är giftiga för människor , likna huckleberries och vilda blåbär , men de är glansiga och saknar den karakteristiska " X " i Blossom fruktens slut . Gemensam havtorn , bären som är kända för att producera en våldsam laxativ effekt , liknar Chokecherry , men träden har törnen och frukten innehåller flera frön, i stället för bara en liten grop .
Undvik bär som växer på vinstockar tills du har fått lite erfarenhet . De flesta bär är födda av vinstockar är giftiga. Amerikansk bitterljuva , även känd som Nightshade , ger runda , orange bär som är giftiga . Poison Ivy producerar hårda , vita bär . Alla delar av växten är giftiga och kommer att producera en otäck utslag vid beröring .
Även bär som är tekniskt säkra för konsumtion kan orsaka en allergisk reaktion . Råa fläderbär , till exempel, kan ge upphov till diarré. Om du är bekymrad över eventuella allergier , kontakta en läkare , som kan hänvisa dig till en allergolog för att testa .
Plocka några bär från växter som kan ha besprutats med bekämpningsmedel . Berry växter som växer längs vägarna är ofta förorenade med kemikalier . Leta efter kontrollampa tecken på ogräsmedel ansökan : hämmad tillväxt , med brynt , skruvade blad och ny tillväxt i närheten
Använda Wild Berries
Hur du använder bär beror främst på vilken typ berry . . Vissa bär, såsom Salmonberries och Thimbleberries , är så förgängliga att de är bäst ätas på plats. Andra samlade bär kommer att hålla för en dag eller två under kylning . Huckleberries eller vilda blåbär kan ätas färska eller göras till pajer, sylt och konserver .
Plocka chokecherries och fläderbär först efter att de har mognat från rött till lila , beroende på sort . Sjud dessa syrliga bär att släppa sina juicer , och göra dem till fruktläder, pannkaka sockerlag eller gelé .
Tvätta vilda bär försiktigt innan du använder dem , och sortera din hink för att ta bort eventuella kvistar, löv och insekter .