Urban Foraging : Världen Som din trädgård

För många , om inte de flesta människor i USA , födosök begränsas till böka igenom menylådaninnan du beställer take-out . Ändå begreppet urban födosökande kräver ingen stor vildaste fantasi . Trots det konkreta och trottoaren som filtar stadsområden , naturen finner alltid ett sätt att peta igenom . För informerad och skäl äventyrlig , kan en vardaglig bondens marknad är bara några steg från ytterdörren .
Foder Fakta
Urban födosökande låter som något för gänget och ekorrar . Varför ska människor knapra på en trädgren när den lokala snabbmatskedjanjust presenterat sin senaste försök till en salladsbar --- speciellt när naturen är inte ens hänsynsfull nog för att ge en hostskydd ?
Moderna urbana forager är en hybrid av botanist och kulinarisk artist .
" för mig är urban födosök identifiera och skörda vilda ätliga växter och svampar i en stadsmiljö ", säger författaren Leda Meredith , en New York stads forager . " Den är rotad i en tradition som bara har gått förlorat under de senaste 60 eller så åren . "
En gång i tiden , sade Meredith , folk visste ogräs var ätliga och hur man använder dem i mjöl .
" Det används för att betraktas som en konstig frans aktivitet , " Meredith sa , " men jag tycker det har förändrats med det växande intresset för lokala och hållbara livsmedel . "
urbana forager inköpslista kan vara lång och ibland exotiskt , men objekten på det --- när de hittas --- är alltid färska och gratis . Den enda valuta Moder Natur accepterar är en hälsosam dos av respekt .
" Det är inte bara gröna, " sade Meredith . " Rotfrukter , svamp , frukt av alla slag , nötter, kryddor , skott .... Listan över förunderliga fria ingredienser bara väntar på att foraged är omfattande . Du kan absolut göra en sallad av de ingredienser som du hittar växer i din . city "
Leda Merediths Dandelion Wine recept

Gör ca 3 1/2 flaskor vin

Ingredienser:

2 QTS . maskros blommor , mätt innan trimma bort de flesta av de gröna blomfoder och alla stjälkarna ( du bör ha ca 1 qt . efter trimningen ) katalog

trekvart lb. hackade gula russin

1 halv Ibs. honung

3 citroner , saft och skal ( utan det vita inre skal ) katalog

3 apelsiner , saft och skal ( utan det vita inre skal ) katalog

1 tsk . jäst näringsämne eller 2 msk . majsmjöl

4 qts . filtrerat vatten

1 paket vinjäst ( tillgänglig via homebrewing leveransföretag )

klippa bort de flesta av de gröna calyxes av blommorna . Sätt de trimmade kronblad i ett icke - reaktivt kärl ( ingen aluminium eller järn ) .

Ta med vatten till en koka och häll det över blomblad . Efter 2 timmar , stam , tryck och kasta kronblad .

Ta den ansträngda vätskan till en koka . Rör i citrusjuice och honung tills honungen är upplöst .

Tillsätt citron och apelsinskal och hackade russin .

Avlägsna vätskan från värmen och ställ den åt sidan att svalna . När den når rumstemperatur , rör i jäst näringsämne eller majsmjöl och vinjäst . Täck över den och lämna den i rumstemperatur . Rör det tre gånger dagligen under 10 till 14 dagar .

Sila vinet i en sanerad 1 gallon kanna och försegla den med antingen en luftsluss eller en ballong med ett enda nålstick i den. Det gör att gaser att fly men hålla skadliga bakterier ut .

Efter tre veckor , sifon eller försiktigt hälla vätskan i en annan sanerad kanna . Om det finns mer än 2 inches mellan toppen av vinet och flaskans hals , fyll på med en sockerlag av lika delar honung och vatten .

När vinet är klart istället molnigt, vänta 30 dagar sedan sifon eller försiktigt häll det i en annan kanna , fyll på vid behov för att montera luftslussen eller ballong . Upprepa proceduren var tredje månad för nio månader till nästan ingen sediment bildas på botten av kannan . Häll vinet genom en tratt in i flaskor . Cork flaskorna och ålder den för ett år .
Att se Foder för De gröna
Innan du kör ut och börja gnaga på din grannes plantor , är det bäst att förstå exakt vad du arbetar med . Om du inte är försiktig , kan du sluta kasta en gift sallad .
" Många av fruktträd planterade i parker eller längs trottoarer var placerade där med den ursprungliga avsikten att folk skulle skörda dem , " sade Meredith . " Men var inte typ av säker , eftersom du inte vill äta något giftiga eller odrickbar Den första regeln för födosök är : . . Om du är osäker , kasta ut "
Hon föreslår att göra lite legwork och forskning på något du planerar att äta . När allt kommer urbana produkter som inte har koden klistermärken som finns i livsmedelsbutik producera .
" Hitta en bra Fälthandbok --- antingen en bok , hemsida eller app --- och lära sig att slutgiltigt identifiera några växter till komma igång ", säger Meredith . " Också , ta reda på om det område du planerar att föda i har besprutats med växtgifter eller bekämpningsmedel , och undvika det så . "
När du samlar på dig själv , det finns inga lister om att stadslivet har på natur .
" De flesta av oss människor lever i starkt förorenade miljöer , " sade ekologiska system designern Nancy Klehm , grundare av Social Ecologies . " Airborne , vatten -och jordburna föroreningar , kemiska gödningsmedel , och tungmetaller är en del av våra liv , och till och med offentliga parker har risker knutna till dem . Du vill alltid att samla från platser som är mindre uppenbart förorenad än andra . "
när du har valt din plats , eller fläckar , verktyg av den urbana födosök handeln är så enkelt som reglerna för att vara en samvetsgrann steward av miljön .
" ha alltid en fickkniv och några papperspåsar eller tidningar med dig , som växter kan forma lätt i plast , " sade Klehm . " En liten murslev kan vara till hjälp , men viktigast av allt , vet dina växter och visa din respekt för dem och deras överflöd . Aldrig ta mer än du kan använda , och inte skadar en anläggning eller offentlig egendom med slarvig beskärning eller gräva . "
Samla , Rinse , Repeat
Så mycket av det som du stöter på i din urbana födosök äventyr bestäms inte av hur hårt du ser ut , utan av var och när du gör din jakt . Geografi och säsong spela sådana viktiga roller som du inte är så mycket i händerna på Moder Natur som du spelar strängt av hennes riktlinjer .
Med så många variabler som spelar in , det är skönt att veta att vissa grundläggande , universella regler till alla urbana foragers . Den första av dem är enkel nog : Tvätta upp . Inte bara händerna som gjorde den grävande och beskärning , men allt du har räddat från storstads vilt eller en gemenskap trädgård .
" Många gemenskap trädgårdar är organisk , vilket betyder att de är ogräsmedel - och bekämpningsmedel , och de flesta vilda frukter och grönsaker kräver ingen särskild hantering ", säger Meredith . " Tvätta allt som du skulle tvätta råvaror från en bondens marknad . "
Det betyder skur rötter under rinnande vatten med en grönsaksborste, eller svischar dina nyligen plockade greener runt i ett handfat eller en stor skål med vatten och låta den resterande jorden sjunka till botten. Efter allt sköljs , ska maten lagras på samma sätt som du skulle hålla lagra - köpt mat .
" Samma metoder som hjälper din odlade produkter håller längre kommer att arbeta med vilda ätbart , " sade Meredith . " Think kategorier som gröna bladgrönsaker, rotfrukter (och ) bär --- om det fungerar att hjälpa din färdigköpta spenat håller sig fräscha längre , det kommer att fungera för alla vilda lummig grön . "