Problem med kinesiska Köksartiklar

Kinesisk kokkärl kan presentera många problem om du inte är bekant med dess korrekt användning och underhåll , vilket leder till förstörda rätter, förstörda kastruller och ett dåligt rykte för produkterna . Ibland kan din teknik vara att skylla , men ibland kokkärl kan vara fel . Krydda

Gjutjärn och kolstål wokar kräver ordentlig kryddning , initialt och löpande , för att producera livsmedel till höga temperaturer . Rutine wokar erbjuder ett nästan nonstick matlagning yta . Innan du krydda din wok , Värm ugnen till 450 grader Fahrenheit , skrubba pannan för att ta bort eventuella oljor tillsätts under tillverkningen , och torka pannan ordentligt . Applicera en beläggning av vegetabilisk olja till det inre matlagningsytan . Placera wok i ugnen i 20 minuter . Upprepa oljning och bakningscykelntotalt fyra gånger. Att arbeta med wok medan det är varmt , manipulera wadded pappershanddukar med ett par ätpinnar för att sprida oljan . Alternativa sätt att krydda wokar inkluderar spishäll och salt smaksättning metoder .

Material

wokar tillverkade av lättare metaller och presentera rundade bottnar kan tippa lättare under tillagningen . Gjutjärn kastruller kan sitta mer stadigt på din kamin än lättare wokar , och flatbottnade wokar fungerar bättre med slutna hällar ; Men , kan kolstål och gjutjärn wokar rosta om den inte oljad . Gjutjärn wokar erbjuder överlägsen värmeisolering och tjocka sidor , men dessa är inte som positiva egenskaper i en wok . Moderna rostfritt stål och Rostfritt stål och aluminium wokar lösa dessa problem . Rostfritt stål värmer jämnt , är lätt att rengöra och står emot rost , men rostfritt hällar är inte nonstick och kräver ytterligare olja för att förhindra att maten fastnar . En aluminiumkärnaeller exteriör ger förbättrad värmesvaroch distribution . Addera Matlagning

Wok matlagning kräver användning av hög värme . De flesta woks är gjorda av tunn metall för snabb värmefördelning av detta skäl. Rund botten wokar fungerar inte på gas eller elspisar utan en wok ring , eftersom de kommer att ha dålig kontakt med värmekällan . Wok matlagning är snabb, men arbetskrävande. Du kan bara laga små mängder av finhackad mat på en gång , och du måste röra hela tiden , rör sig nästan kokta artiklar på sidorna av pannan . Hetta upp pannan först , sedan lägga din olja , snurra runt den i pannan , kassera den och lägg till ny olja innan du laga din mat , rekommenderar Chef Shirley Cheng . Detta skär ner på problem med fastnar.
Rengöring

För en del är det bakvända att inte skrubba en smutsig kastrull med tvål och vatten , men denna typ av rengöringsband bort en del av kryddningen byggt upp på din wok . Vanligtvis skölja wok och med hjälp av en wok pensel är tillräckligt för att ta bort någon mat från insidan . Att sanera en wok , föreslår Mat Service Warehouse webbplats du kort dränka den i kokande vatten . Torka pannan omedelbart , och re - säsongen som behövs
ångfartyg

Ångkokning är en sund metod för matlagning , och ångkokare är mycket vanliga bitar av asiatiska köksredskap . ; dock kan större metall kinesiska ångfartyg inte passar amerikanska hällar . Bambu kan brännas om misstag placerats på en varm spishäll. Bambu ångfartyg är svåra att rengöra eftersom maten blir instängd i luckorna där den yttre ringen möter den inre brickan och i skrevor i ångöppningarna skurna i facket bottnar . Gnid din ångbåt med olja , eller plats föda på tallrikar , bananblad , vaxat papper eller cheesecloth att förhindra fastnar , föreslår tempel thailändska hemsida . Addera