Den vanligaste orsaken stora iskristaller bildas i din djupfryst mat är långsam , ojämn frysning . Iskristaller bildar inte under mer snabb nedfrysning eftersom mat molekyler inte kan bilda en sexsidig snöflinga innan frysningen är klar . Långsammare frysning leder till större och mindre hanterbara iskristaller som orsakar skada på maten . När det gäller färsk frukt och grönsaker , kan iskristaller bildas eftersom du inte har torkat på produkten helt. Denna extra vatten på ytan av de frukter och grönsaker som så småningom leder till en mushier produkt .
Förhindra iskristallbildning
Du vill inte gå till alla besväret att frysa mat bara för att sluta med en grötig röra. Förhindra stora iskristaller bildas genom att ta följande steg : Uppmuntra mat att frysa snabbt . Om din frys har en snabbfrysfack , använder det för saker du vill frysa . Stapla aldrig objekt som du vill frysa , istället fördela dem under hela frysen för att möjliggöra en mer enhetlig frysning . När objekten har frusit fast , kan du flytta runt dem och stapla dem som du vill. Torra färskvaror ordentligt innan frysning . Om du fryser jordgubbar och gröna bönor från din trädgård , är det viktigt att vara säker på att de är helt torra för att undvika iskristallbildning . Håll din frys vid eller under en temperatur på 0 grader Fahrenheit om möjligt , eftersom lägre temperaturer hålla frysta livsmedel stabilare .
Andra faktorer som påverkar kvalitet
Du kanske har eliminerat nästan alla iskristaller från dina frysta livsmedel , men det betyder inte att kvaliteten blir den bästa . För att säkerställa att frysa påverkar dina livsmedel " kvalitet så lite som möjligt , blanchera grönsaker . Ett snabbt dopp i kokande vatten kan hjälpa till färska grönsaker stanna på topp längre , eftersom kokning inaktiverar enzymer som uppmuntrar förfall i grönsakerna . Eliminera luft om möjligt med hjälp av en vakuum sealer eller försiktigt " rapa " plastbehållare lagring . Tina inte och åter frysa , eftersom detta kan orsaka ett dopp i kvalitet och även livsmedelssäkerhetengenom att låta bakterier att föröka sig .
Ice Crystal säkerhetsspets
Ibland du kan ha en frys oväntat fungera felaktigt när du reser , eller frysen kan tina medan du är borta på grund av ett strömavbrott . Detta kan vara farligt eftersom om frysen börjar arbeta igen eller strömmen kommer tillbaka , kan det vara svårt att fastställa det tö har inträffat. Telltale iskristaller kan vara din enda indikation , men det är inte troligt att du har memorerat iskristallerna i dina frysta livsmedel . För att undvika denna gåta , placera en zip - förseglad påse med isbitar i frysen innan de lämnar staden . Om ett töväder inträffar kommer isbitarna smälter och frysas som ett fast block , visar du att du behöver för att genomföra en frys utrensning . Addera