Hur man röker salami

* 1 pund fläskaxel, skuren i 1-tums kuber

* 1 pund malet fläsk

* 1/2 kopp rött vin

* 1/2 kopp vatten

* 1/4 kopp honung

* 1/4 kopp farinsocker

* 1 matsked paprika

* 1 matsked vitlökspulver

* 1 matsked lökpulver

* 1 tsk salt

* 1/2 tsk svartpeppar

Instruktioner:

1. I en stor skål, kombinera fläskaxeln, malet fläsk, rött vin, vatten, honung, farinsocker, paprika, vitlökspulver, lökpulver, salt och peppar. Blanda väl tills ingredienserna är blandade och köttet är jämnt täckt.

2. Täck skålen och ställ blandningen i kylen i minst 4 timmar, eller över natten.

3. Efter att köttet har marinerat, ta ut det från kylen och låt det komma till rumstemperatur i 30 minuter.

4. Värm din rökare till 225 grader Fahrenheit.

5. Klä en plåt med bakplåtspapper och lägg köttet på den.

6. Lägg bakplåten i rökaren och låt köttet ryka i 2 timmar.

7. Efter 2 timmar, ta bort bakplåten från rökaren och öka temperaturen till 300 grader Fahrenheit.

8. Låt köttet röka i ytterligare 1-2 timmar, eller tills det når en innertemperatur på 165 grader Fahrenheit.

9. Ta bort köttet från rökaren och låt det vila i 10 minuter innan det skivas och serveras.

Tips:

* Har du ingen rökare kan du även röka salamin i en kolgrill.

* För att göra detta tänder du kolen och låter den brinna tills kolen är varma.

* Placera en metallpanna fylld med vatten på botten av grillen.

* Lägg köttet på galler över pannan med vatten.

* Täck grillen och låt köttet ryka i 2-3 timmar, eller tills det når en innertemperatur på 165 grader Fahrenheit.

* Du kan även lägga flis på kolen för att ge köttet en rökig smak.

* Några bra träslag att använda för att röka salami inkluderar hickory, ek och lönn.