Hur man röker sill

Att röka sill är ett bra sätt att konservera den och tillföra en utsökt rökig smak. Det är en relativt enkel process, men det finns några saker du behöver veta innan du sätter igång.

Ingredienser:

- Färska sillfiléer

- Salt

- Farinsocker

- Svartpeppar

- Vitlökspulver

- Lökpulver

- Rökt paprika

- Cayennepeppar

- Äppelflis

Instruktioner:

1. Förbered sillen. Ta bort huvudet, svansen och inälvorna från sillen. Skölj filéerna under kallt vatten och klappa dem torra.

2. Gör saltlösningen. I en stor skål, kombinera 1/2 kopp salt, 1/2 kopp farinsocker, 1 tsk svartpeppar, 1 tsk vitlökspulver, 1 tsk lökpulver, 1 tsk rökt paprika och 1/4 tesked av cayennepeppar. Tillsätt sillfiléerna i saltlaken och rör om för att täcka.

3. Slå sillen. Täck skålen med plastfolie och ställ i kylen i minst 4 timmar, eller över natten.

4. Blötlägg äppelvedsspånen. Lägg äppelflisen i en skål och täck med vatten. Blötlägg i minst 30 minuter.

5. Rök sillen. Förvärm en kolrökare till 225 grader Fahrenheit. Låt äppelflisen rinna av och lägg dem i rökaren. Lägg sillfiléerna på rökgallret och rök i 2 timmar, eller tills fisken är genomstekt och lätt flagnar med en gaffel.

6. Servera sillen. Servera den rökta sillen omedelbart med dina favoritsidor, som kex, ost, bröd eller grönsaker.

Tips:

– Har du ingen kolrökare kan du även röka sillen i en elrökare.

– När du röker sill beror färgen på den färdiga fisken på hur länge du röker den. För en lätt rök, rök sillen i 1 till 2 timmar. För en starkare rök, rök sillen i 3 till 4 timmar.

- Rökt sill är ett bra tillskott till sallader, smörgåsar och pizzor. Den kan också användas som förrätt eller mellanmål.

- Förvara rökt sill i kylen i upp till 2 veckor.

Njut av din läckra rökta sill!