Har Livsmedelsförädling Öka Hållbarhet & Reducera Nedbrytning

? Livsmedelsförädling är det sätt på vilket livsmedel är förändrade för att göra det ätbara , för att ändra dess egenskaper , och förvara den under en längre tidsperiod för att förhindra förruttnelse . Denna definition skall inte förväxlas med begreppet bearbetade livsmedel där tillsatser, kemikalier , överskjutande fett eller salter tillsätts för att ändra smak, konsistens eller näringsvärde av den ursprungliga livsmedel . Mat bearbetningsmetoder inkluderar konservering , frysning och torkning . Vad orsakar mat att spoliera

Frukt , grönsaker, spannmål , mejeriprodukter och kött är tillgängliga för konsumtion börja resan från producent till konsument i ett rått tillstånd . Miljömässiga faktorer som påverkar graden av sönderfall av råa livsmedel , inklusive syre, temperatur, fuktighet och exponering för fukt , och exponering för mikroorganismer och insekter. Syre bryter ner fett . Fukt och fukt uppmuntrar mögeltillväxt. Mikroorganismer bryter ner maten , släppa intern fukt som gör det möjligt för jäst -och mögeltillväxt . Om maten inte är ordentligt skyddad med hjälp av bearbetning och förpackning , dessa faktorer spelar in och maten bytet .
Canning mat

Canning är processen för tätning livsmedel i ett vakuum för att förhindra exponering för eventuella miljöfaktorer som orsakar förruttnelse . Livsmedel med hög syrahaltfår kokas och placeras i burkar som sedan bearbetas i kokt vatten vid 220 grader F ; processen betecknas som den kokande - vatten metoden. Hemlagad gelé och sylt är exempel på tillagade livsmedel bevarade med konservering . Vissa råa grönsaker kan betas och konserverad genom kokning - vattenmetoden , såsom okra eller paprika . En annan form av bleck är tryckkokning , i vilken en tryckkokare bildar vakuum genom trycksatt ånga . De burkar , lock och lock ringar måste steriliseras och de processer följs beroende på temperatur och livsmedelsförpackningskravför att effektivt förhindra uppkomsten av mögel och bakterietillväxt som orsakar förruttnelse . Addera Frysning mat

Mat kan också vara förseglade och fryses för att förhindra förruttnelse och förlänga hållbarheten . Den nedan fryspunkten förhindrar mögeltillväxtoch tätning förhindrar frysning luft från " brinnande " mat och förstöra dess näringsvärde . Livsmedelsberedningar , såsom soppor och grytor , kan också frysas. Att frysa grönsaker , blanchera livsmedel först genom att sänka ner dem i kokande vatten i 3-5 minuter . Chocka dem att stoppa matlagningen genom att placera dem i en skål med isvatten . Låt livsmedel torka ordentligt , täta och frysa . Använd upptinade matar omedelbart för att undvika sjukdom, såsom upptinade livsmedel är känsliga för mikrobiell aktivitet .

Torkning mat

Torkning matar avlägsnar den naturliga fukthalten av livsmedlet. Mögel kräver fukt och avsaknaden av fukt förhindrar mögeltillväxt . Torkade livsmedel är också mindre känsliga för förruttnelse från exponering för syre eller temperatur . Torkning är i grunden bevaras genom uttorkning . De livsmedel måste utsättas för höga temperaturer under en längre tid för att sakta dra ut fukt utan brännhet livsmedel . Torkning kan också kräva att tillämpa en sulfit för att förhindra brunfärgning , till exempel när du torkar frukt och grönsaker . Addera