Boldo blad , blad av Peumus boldus växter som har ursprung i Chile , tjäna som kanske den mest liknande kulinariska alternativ till lagerblad . Liksom lagerblad , de har en något bitter smak och en stark , varm och kryddig doft som liknar kamfer . Boldo lämnar stå i för lagerblad i nästan alla matlagning situation , även om de har en starkare smak än lagerblad . Denna ört ger en särskilt stark accent till indisk mat , fisk, svamp , såser och såser . De fungerar också bra som en betning krydda , en annan kvalitet som de delar med lagerblad .
Timjan
Vanliga timjan ( Thymus vulgaris ) står som en av de mest mångsidiga örter i en kock arsenal . Denna ört har en torr arom och en något mintsmak . Liksom lagerblad , lånar timjan en aromatisk smak till kött som fläskkarré , lamm , kalv -och nötkött stekar . Till skillnad lagerblad dock tillägger timjan en något söt smak till maträtter . För kött , fungerar timjan bäst på fisk och fågel . Denna ört fungerar också bra som ett lagerblad substitut i soppor och såser , särskilt fisk såser och chowders . Ägg , krämer , kroketter , spagetti sås och fjäderfä fyllning gynnas också av lite timjan . Det accenter andra örter som basilika , oregano , salvia , rosmarin och vitlök . Prova citron - doftande timjan - Thymus citriodorus - att lägga skärpan i smaken