Kulinariska användningsområden för anis eller fänkål

fänkål och anis är uppskattad för sina söta - och salta smaker, som utvinns ur frön eller blad av varje planta . Båda örter tillhör Umbelliferae familjen, som också inkluderar koriander , dill och persilja. Anis är en ettårig växt och fänkål är en flerårig , men i båda fallen är ätliga hela anläggningen . Anis Löv

Bladen av anis växt eller Pimpinella anisum , kan användas i soppor, sallader eller såser . Anis bladen fungerar särskilt bra i sallader som innehåller äpplen eller äppel infunderas dressing .

Anis frön

skillnad från den salta smaken av anis blad , frön av växten är används för sina söta egenskaper . Vanliga användningsområden för anis frön omfattar kakor, kakor och godis . När fröna pressas in anisolja , konditorer ibland använda oljan som en lakrits ingrediens .

Fänkålsfrön

Liksom anis , de frön av gemensamt och söt fänkål , eller Foeniculum vulgarare , används för sina söta eller salta aromgivande egenskaper . Kockar greppa fänkålsfrön när förbereder bakverk , godis , söta drycker , bröd, kött , grönsaker , fisk såser , soppor, salladsdressingar , grytor och till och med te och alkoholhaltiga drycker . När krossade , kan fröet till fänkål användas ett alternativ till enbär när du skapar smakämnen gin . Fänkålsfrönär också vanligt förekommande i korvarom.
Fänkålsblad

Söt fänkål blad , om skållade , kan ätas som selleri eller kastas in i en sallad . Ett annat alternativ är att lägga basen på söta fänkål blad till en köttsoppa bas som en ätbar grönsak . Bladen av den gemensamma fänkål används ofta i ost pålägg , soppor eller fisk eller grönsaksrätter .
Fänkål och anis Recept Idéer

Vanliga recept som använder fänkål inkluderar chunky grönsaksgryta , fisk eller kött marinad , och rostad hälleflundra eller svärdfisk . När det används ensamt eller med andra kryddor, fänkålsblad är en stoppnings ingrediens i kalkon eller fisk. Anis frön sätts vanligen till desserter för att ge dem en lätt lakritssmakandespark , såsom fikon och anis glass , medan många medelhavs salta rätter kräver dem också , till exempel marockansk kryddad kyckling .