Vad är Vegetable & Frukt färg Pigment

Alla grönsaker och frukter producerar pigment som orsakar dem att bli gul , grön, orange , röd , lila , vit eller svart . Dessa pigment inte bara göra producera attraktiva , men har många hälsofördelar för människor . Pigmente påverkas av flera faktorer, bland annat väder , och kan ibland bromsas eller stoppas . Pigment

Frukt och grönsaker som producerar pigment , baserat på den genetiska programmeringen av en viss växtart . Blåbär , björnbär, aubergine och lila druvor producerar antocyaninfärgning pigment . Karotenoider är pigment som ger gult och orange råvaror , till exempel aprikoser, cantaloupes , morötter och mango, deras karakteristiska nyans . Lykopen finns i tomater , rädisor , vattenmelon och andra röda frukter och grönsaker . Gröna grönsaker , som gurka , paprika , broccoli och spenat , innehåller klorofyll och ibland lutein . Bananer, svamp , potatis, palsternacka och blomkål färgas av anthoxanthins .

Hälsofördelar

Varje pigment ger positiva hälsoeffekter när de konsumeras . Anthoxanthins till exempel hjälpa till att sänka kolesterol och blodtryck , eventuellt minska risken för hjärtsjukdomar och magcancer . Antocyaniner har antioxidanter som skyddar cellerna från skador , vilket minskar risken för cancer och förbättra minnet . Klorofyll och dess relaterade pigment förbättra ögats hälsa och minska risken för fosterskador . Karotenoid, i form av p-karoten kan minska hjärtsjukdomar och cancer och förbättra immun funktion . Lykopen kan minska risken för cancer , särskilt prostatacancer .

Överväganden

i en trädgård , pigment utvecklas bäst när växterna frukt och grönsaker ges tillräckliga växande villkor och omsorg . Nästan alla frukter och grönsaker som gynnas minst åtta timmars direkt solljus varje dag . Jämt fuktig , bördig jord uppmuntrar också kraftig växtlighet och färg . Pigment utveckling i vissa växter , till exempel tomater , styrs främst av temperatur och produktion av ett hormon som kallas etylen . Tomater mognar bäst när temperaturen är mellan 68 och 75 grader Fahrenheit . När termostaten stiger över 85 grader Fahrenheit , växterna slutar producera lykopen och karoten , och tomater får inte mogna förbi en gul- grön eller orange färg . Pigment produktionen återupptas med ankomsten av kallare hösttemperaturer.
Använd

Närings behov varierar beroende på personens ålder , kön och aktivitetsnivå , men de flesta amerikaner inte äter tillräckligt med frukt och grönsaker . Sträva efter att äta en mängd frukt och grönsaker varje dag för maximal hälsofördelar . Tvätta producera ordentligt och begränsa skalning när det är möjligt att bevara näringsämnen . Servera producera omedelbart för maximal näring . Addera