Hur Brine Grape Leaves

Om du gillar grekisk matlagning , kan du spendera mer pengar än du gillar att köpa dyra burkar av brined druva blad att använda i dina favoritrecept . Utan dessa speciellt bevarade blad , skulle det vara omöjligt att göra fyllda druvmust löv och andra grekiska favoriter. Använda brined druva blad behöver inte vara dyrt . Om du har tillgång till färska druvor blad , kan du göra en sats av brined blad i ditt eget kök och njuta av bladen för månader till come.Things Du behöver
4 quart stora Mason burkar
4 lock
244 färsk druv lämnar
10 tsk . pulveriserad citronsyra
1 kopp kosher , betning eller havssalt
4 liter vatten
Stor gryta
Tång
Rack
skålen handduk
Visa fler Instruktioner

1

Pick druva blad i slutet av våren eller början av sommaren . Bladen blir mörare när skördas tidigt på säsongen . Leta efter ljusgröna blad . Undvik att plocka mörkgröna blad , eftersom dessa blad kan vara äldre . Äldre blad brukar vara hårda eller trådiga .
2

Separera bladen in i högar av tolv vardera . Välj blad som är ungefär samma storlek för varje stapel . Rulla stackar väl med de blanka sidorna av bladen vända uppåt . Knyt varje stapel med bomullssnöre . Addera 3

Ta en kastrull med vatten till en koka . Blanch rullarna genom nedsänkning sedan i kokande vatten i cirka tre minuter .
4

Ta bort de blanche rullar från vattnet med tång och placera tre rullar i varje Mason burk . Du kan behöva böja ändarna av några av rullarna om de är för långa för att passa in i burken .
5

Blanda salt , vatten och citronsyra och koka i en stor pott för fem minuter att göra saltning lösning som kommer att bevara de druvor blad . Häll lösningen i varje burk och se till att helt täcka alla de exponerade bladen .
6

Skruva de steriliserade lock på toppen av burkarna och satte burkarna på ett galler i en stor gryta . Tillsätt vatten i grytan och koka i 15 minuter för att försegla toppar locken och förhindra mögel från att växa i burkarna .
7

Ta bort burkarna ur det kokande vattnet och låt dem svalna på ett galler eller handduk före förvaring . Förvara brined druva blad i en källare eller sval plats i hemmet och använda burkarna som du behöver dem för recept . Addera