Ätbara Canna

Canna är omisskännliga höga tropiska blommor med bred lans -formade blad som bär intressanta ven markeringar . Anläggningen är hemma i Anderna och växer från fibrösa rhizomer Det finns många arter av canna och en , Canna edulis , är ätbara . Den är en källa för den kulinariska förtjockningsmedel , arrowrot , som används i soppor eller såser. Canna edulis är en viktig gröda i Vietnam , där den också göras till nudlar. De canna rhizomer är stärkelserika och kräver en lång tillagningen för att bli användbar . Beskrivning

Canna edulis har hittats i arkeologiska platser och föregår alla andra odlade livsmedelsgrödor. Canna edulis har breda platta blad med åsar som strålar ut från en stel central mitten revben . Anläggningen producerar en 2 -tums lång blomma på toppen av 4 - till 6 - fot höga stjälkar . Blommorna är röda med en orange eller gul läpp . Växten dör tillbaka i höst och åter groddar på våren . Canna edulis är härdig i Förenta staternas Department of Agriculture zoner 7 till 12 .
Växande

Canna frön är mycket hårt och var en gång användes av indianer i vapen som kulor . Fröna måste scarified innan de planteras . Canna startas av rhizom och kräver ett soligt läge och väldränerad jord . Den växer snabbt i jordar med mycket organiskt material och tillgänglig fukt . Canna växter kan delas varje år för att bilda nya klumpar av växten. Förbrukade blommor bör avlägsnas vid stjälken för att främja fler blomningar.

Stärkelse

Canna rhizomer har stora stärkelsemolekyler. Produktionen av canna för stärkelse börjar med avlägsnandet av rötter och rengöring av rhizomer . Då rötterna är riven för att göra en massa . Massan hängde i tyg i en tank med vatten och knådas för att frigöra stärkelsen. Stärkelsen samlas på botten av tanken. Stärkelsen sedan samlas in och flyttas till efter varandra följande tankar för tvättning och blötläggning efter vilket det är torkat ut eller lagras som stärkelsekakori anaeroba förhållanden. Addera nudlar

Canna stärkelse bearbetas till nudlar i Vietnam och andra länder som cellofan nudlar . Den ursprungliga metoden för nudel - making var extrudering där stärkelsen kakan tvingades genom en form. Detta producerade en rund , tjock nudel . Moderna metoder börjar med ånga -lakan. Den stärkelse blandas med gelatin och sträckte sedan delvis torkas i tunna gummiblad. En speciell fräs bildar nudlarna från arken . Canna stärkelse är ett substitut för många risnudlar och helt ersätter mung bönor stärkelse som källa av glasnudlar. Addera