Vad är mögel i Ost

? Ost bildas genom att bearbeta den filmjölk för en mängd olika djur , men främst kor och getter . Processen omfattar löpe och en mängd olika mikroorganismer , inklusive flera typer av mögel. Det är de olika förhållanden mellan dessa olika typer av mögel som ger de olika ostar från hela världen sina unika utseende, dofter , smaker och texturer . Frågan om mögel i ost beror därför på vilken typ av ost som diskuteras . Fakta

Ost börjar som mjölk som bearbetas med rennin , det aktiva enzymet i löpe , för att separera ostmassan från vasslan . Ostmassan separeras sedan , avrunna och packas tätt i formar , där mikroorganismer börjar växa och sprida sig . Formar antingen redan finns i ostmassan eller införts på denna punkt sedan växa , bryta ner ostmassan i fetter och andra kemikalier som så småningom bildar osten efter månader eller år av bearbetning .
Penicillium camemberti

Penicillium camemberti svampen är en vanlig art av mögel som används i produktionen av många ostar från hela världen . Det är en medlem av släktet av svampar som även producerar antibiotikum penicillin . Penecillium camemberti är ansvarig för den ätliga svål som växer kring en mängd olika mjuka ostar , inklusive Camembert , från vilken den fått sitt namn , och brie ost .
Penicillium roqueforti

Penecillium roqueforti svampen är en art av mögel från samma familj som penicillin och Penicillium camemberti . Den har fått sitt namn från Roquefort , en mängd syrlig , grönmögelost . Penecillium roqueforti är ansvarig för tillväxten av venerna i Roquefort och andra liknande ostar såsom Stilton och Danish Blue . Det är ofta injiceras in i centrum av ett hjul av ost och tilläts växa utåt över tiden. Addera keso

Färskost är en form av mild smak ost som inte innehåller några ytterligare formar utöver vad som var närvarande i mjölken ostmassan ursprungligen utvinns ur . Som ett resultat , är keso lite mer än det mesta - dränerade ostmassa , bär föga likhet med andra ostar som skapats med hjälp av traditionella åldrandet . Addera