Vad är en Kitchen Cleaver

? Cleavers är stora, tunga arbetshästar i en kock kök . De har hårda kanter och hårda blad för att skära genom grönsaker , mjuka ben och hel fisk . Viss expertis som krävs för att utöva en köttyxa effektivt , men de gör svåra jobb snabbare och enklare . Leta efter den bästa köttyxa du har råd eftersom bladet kommer att hålla sin kant bättre . Och aldrig sätta din köttyxa i diskmaskinen . Classic Cleaver

En köttyxa breda , fyrkantiga blad , vikt och tjocklek ger det styrka för tunga köks uppgifter men inte mycket flexibilitet för känsliga blomstrar . Klassiska Yxor används för att hugga igenom tuffa livsmedel, inklusive ben . Den tunga bladet används också för att mosa eller pulverisera vitlök och att krossa det utsäde som används för att krydda vissa recept. Addera japanska Cleaver

japansk fisk Cleaver kallas en deba bocho , och de bästa är handgjorda i en 700 -årig tradition . Den deba bocho har ett brett , vinklat blad som kommer till en punkt . Normalt har ett trähandtag modelleras för säkerhet och ett bekvämt grepp . De Yxor används för att döda huvudet av fisk , en av de viktigaste ingredienserna i japansk matlagning . De kommer också att skära igenom hummer skal , fryst fisk och tuffa livsmedel som pumpa och är oumbärliga i raw food förberedelse . Deba bocho skär lätt genom hårda rotfrukter standard i den japanska kosten .
Chinese Cleaver

Tillverkad av stål , de bästa kinesiska köttyxor är höga kolstål som är stark nog att hugga igenom ljus ben och som kommer att hålla en skarp kant längre i hårt bruk . Om du har en rostfri köttyxa , använd den inte på ben eftersom det kan spänne eller bryta . Yxor Rostfritt stål är bra för att hacka grönsaker . En bra köttyxa i händerna på en erfaren kock kan bli känsliga , dekorativa grönsaksskaltill garnering rätter samt filet kött från ben och utföra tyngre arbete förberedelse mjöl och kross kryddor .
Kockens Knivar och Santoku

en kockkniv ser ut som en köttyxa , men det finns viktiga skillnader . Dess blad kurvor uppåt i spetsen , och ryggraden eller baksidan av bladet är brett . Dessa design tillåter kocken att gunga bladet fram och tillbaka för att snabbt finhacka grönsaker samtidigt förhindra vicka på bladet som skulle göra det mindre exakt . Kockknivar används för en mängd olika hack , skivning och andra köksuppgifter. Santoku är japanska kockknivar som ser något liknande köttyxor . De är mer rektangulär än en vanlig kockkniv , men är också mångsidigt . De används för hackning , skivning och tunna snitt , även för frukt. Det bredare bladet låter kocken tryck hackad mat från skärbräda i en kruka eller skål . Addera