Gelatin Lämnar Vs . Kuvert

Gelatin ark, som ofta efterlyses i europeiska recept , är lite annorlunda än den vaxade - kuvertet tätade pulveriserad form av gelatin brukar kallas för i disk i Amerika ; generellt sett , kan du ersätta en för den andra . Gelatin är ett djur som används som ett medel för att tillhandahålla en specifik struktur till en maträtt vid matlagning , och som stabiliseringsmedel i vissa kommersiella livsmedelsprodukter. Du måste behandla antingen gelatinbladeller pulveriserad gelatin med vatten innan du använder den i ett recept . Använder

Gelatin är ett förtjockningsmedel som används av kockar i efterrätter som puddingar , mousse och geléformar. Gelatin tjänar ibland i buljonger , soppor och andra salta vätskor när ett stelnat konsistens önskas . Och många livsmedelsprodukter som säljs i livsmedelsbutiker innehåller gelatin , inklusive några yoghurt, marshmallows , gummy godis och vissa märken av glass.

Origins och alternativ

Gelatin görs av kollagen, ett protein som finns naturligt i ben , hud och bindväv av djur. Dagens gelatin är oftast gjorda av grishud . Före den 19: e talet då gelatin blev kommersiellt , var ämnet gjordes genom att koka kalvar fötter och knogar . Alternativ ingår husbloss , av fisk , eller karragen , tillverkad av tång Addera Förpackning : . Löv , kuvert eller Bulk

Gelatin säljs i form av tunna blad framför allt i Europa . Lakan finns även i amerikanska butiker . I USA , lådor med kvartal uns kuvert av gelatin är den vanliga konsumenten formuläret . Ämnet finns även i bulk . Fyra ark gelatin motsvarar 1 msk . av bulk gelatin eller en enda kvarts uns kuvert. Denna mängd gelatin jells 2 koppar vätska

Löv eller kuvert : . Viktiga skillnader

Du måste suga alla former av gelatin i kallt vatten innan du lägger dem på recept . Pulver av gelatin från antingen inköp eller ett kuvert kräver blötläggning i ungefär tre minuter . Blötlägg ark längre , ca 3-5 minuter , sedan pressa ut dem och lägga till dem i beredningen . Eftersom bladen tar längre tid att använda , de är mer populär i professionella kök än i vardagliga konsument matlagning i USA . Addera