Pick aubergine som har en mörk , jämn färg innan fröna mogna . Ett effektivt sätt att testa om aubergine är redo för plockning är att pressa tummen in i köttet . Om köttet studsar tillbaka, det är klart .
2
Tvätta aubergine med kallt vatten . Addera 3
Skala auberginen om du föredrar , men det är inte nödvändigt .
4
skiva auberginen med en vass kniv . Skär skivor ca 1/3 tum tjock .
5
Koka 1 liter vatten med 1/2 kopp citronsaft i en stor kastrull på spisen .
6
Place de aubergine skivor i det kokande vattnet . Täck grytan och ställa in timern för 4 minuter . Denna teknik kallas blekning . Det inaktiverar enzymen som orsakar grönsaker fortsätta mognad , så det hjälper auberginen behålla sin konsistens , smak och färg medan fryst .
7
Avlägsna aubergine med en hålslev och låt den rinna av på papper handdukar .
8
Placera de blanche aubergine skivor i ett blixtlås - stil fryspåse och förvara i frysen . Addera